八丈島産の飛魚ちゃん
自慢の翼のような胸ビレは、すでに無いけど
いつものスーパーに、入荷していた飛魚
遠路はるばる山越えようこそ
飛魚は、どんな風に調理したらいいのか分からないから
以前から気になっていたけどスルーしてました
でも、高級お出汁でおなじみの「あご」でしょう
きっと美味しいはずと思い
鮮魚コーナーのお兄ちゃんにオススメの食べ方を聞いてみたら
「塩焼かフライっすね」
と言われたので、塩焼用にさばいてもらいました
大きかったので２つに切り分けて、切り目を入れ、振り塩をして
色々おかずがあったので、翌日に回すことに
振り塩した飛魚をラップして冷蔵庫へ
コンロに焼魚用の網、薄くオリーブオイルを塗って
じっくり焼きました
一応お魚用グリルありますが
上からのみ火が当たるタイプで、お魚があまり美味しく焼けません
なので、お魚はいつもこの方法かフライパンで焼いてます
出来上がり
ふき味噌と甘酢漬みょうがを添えて
身がしまっていて、あっさり上品な旨み
美味しい
若干身がかたいのは、一晩寝かせたせい
次回は、振り塩してすぐ焼いて違いを確かめよう
難点は、小骨が多く頑丈なこと
それでも主人は、小骨に手こずりながらも
珍しく根気よく飛魚(尻尾サイド)と格闘してました
脂っこくないから、お気に召したのかしら
焼鳥は、お肉屋さんの
主人に買ってきてもらいました
焼鳥にかけたら美味しかったです
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