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ホワイトデー
ケーキ作りが続いているので
そろそろ クッキーを作ろうと思って〜
チビ太が
バレンタインデーに
ミーちゃんからハート形の手作りクッキーを
もらったから
ホワイトデーのお返しを作ろうって事に^_^
まずは
以前から作りたかった
クリームサンドクッキー
色々なクリームをサンドするのって楽しそう
今日のクッキー
アイスボックスクッキーの時の配合で
クッキーを焼いてみると
バターを使わないから
冷やしても生地が硬くならないから〜
薄くのばすと 生地がダレちゃうんだー
包丁でカットできるくらいの硬さが良いよね
アーモンドパウダー(アーモンドプードル)を
加えてみると かなり成形しやすくなった
基本のアイスボックスクッキー生地→ ★
クッキーを2枚合わせるから
クッキーは 厚くならないようにして
一口でパクッと食べられる3 × 3cmにしました
天板に並べてから
四辺を少し整えてから焼きました
フィリング
キャラメルソースが簡単にできるから
挟んでみよう
生クリームを使ったクリームだから
2〜3日で 早目に 食べて貰おう
今回は
卵黄を使った生地と
卵白を使った生地で作って 食べ比べもしてみて
楽しかった^_^
材料 3 × 3cm
卵黄・・・1個
三温糖・・・20g
サラダ油・・・20g
⚫︎薄力粉・・・55g
⚫︎片栗粉・・・20g
⚫︎アーモンドパウダー・・・20g
作り方
キャラメルソースを用意しておく
①生地を作る
卵黄に三温糖を入れ泡立て器で混ぜたら
サラダ油を少しずつ入れて
泡立て器で混ぜながら馴染ませていく
＊マヨネーズ状になっていきます
②粉類を合わせる
①に⚫︎印のふるった粉類を全て入れたら
ヘラに持ち替えて馴染ませていきます
ぐるぐると こね混ぜると言うより
ヘラで押しつけて粉に水分を吸わせて
下から生地を返して また 押し付けて
という感じで なるべくグルテンが出ないように
してみました
少し粉っぽさがあるくらいでok
③成形
サランラップで包んで
3mm程度の厚さで 四角く伸ばす
今回は 15 × 15cmに伸ばしました
＊プレゼント用なら
表面にシワが付かないように伸ばしましょう
3cm角にカットするので
25枚カットしました
④焼く
オーブンを160度に予熱開始
③をクッキングシートを敷いた天板に乗せて
160度で10〜15分
クッキー生地の周辺が色付いくまで焼く
少し粉っぽさがあるくらいで
⑤キャラメルソースを挟む
クッキーが冷めたらキャラメルソースを挟み
出来上がり〜
クッキーも 卵黄のコクがいい感じ
キャラメルソースは
紅茶でも コーヒーでも いいなあ
カフェオレと一緒に頂きます^_^
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