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本日のパン
羊羹ゴマあんぱん
羊羹あんぱんは
羊羹が残っている時
アンコの代わりにパン生地で包んで作ります
包みやすくて簡単なの
焼きたての あったかい時は
羊羹もちょっと柔らかくて暖かくて
美味しい〜
今回は
羊羹に炒りごまをまぶしてから包み
羊羹ゴマあんぱんにしてみました
ゴマ餡って美味しくて好き〜
材料 直径 約5cmのパン 8個分
基本の生地
⚫︎強力粉・・・140g
(140gのうち、40gを全粒粉にすると香りが⤴︎)
⚫︎三温糖・・・5g
⚫︎塩・・・2g
⚫︎水・・・30g
⚫︎牛乳・・・60g
⚫︎太白ごま油・・・25g
ドライイースト・・・1.5g
具
羊羹・・・あんぱん8個分
炒りごま・・・適宜(たっぷり)
ドリュール(パン生地の表面に塗るもの)
溶き卵・・・1個分
水・・・小さじ1
作り方
①生地作り
●印の材料をHBの容器に入れ
ドライイーストを所定の場所に入れ
1次発酵までお任せする
②具を準備
羊羹を1cm角にカットしてゴマをまぶしておく
③一次発酵終了
生地を取り出して綺麗にまとめる
今回は小さいサイズなので8分割にして
生地が乾かないようにして
15分ベンチタイム
④成形
丸く薄く伸ばして
生地にゴマをタップリふってから
ゴマをまぶした羊羹を乗せて包む
綺麗に包んで
閉じ目を下にして天板に乗せる
＊全てを包み終わるまで 生地が乾かないように
しましょう
面倒でなければ
溶き卵や牛乳を表面に塗ると
表面がツヤツヤな焼き上がります
ハケで薄く塗りましょう
⑤二次発酵
オーブンの発酵機能で
35度で50分 二次発酵する
オーブンを180度に予熱する
⑥焼く
予熱している間に
表面に もう一度 溶き卵を塗る
180度で9分30秒
焼き色がつくまで焼いて
出来上がり〜
甘いのがお好みなら
写真のバランスでも
羊羹の量はちょうど良いかも〜
ドリンクと一緒なら◎だし〜♫
羊羹を大きく切って入れたので
ゴマの量が 少なく感じたなぁ
羊羹を もう少し 分割して
沢山 ゴマを入れたり
生地にも入れると良いかも〜と思い改良♫
ゴマと餡子って
なんてベストマッチなの〜！！
ちなみに
あなたの
アンパンのお供のドリンクは？
餡子って
牛乳と合うよね〜
たい焼きとか回転焼きもね☆
普段は
お茶やカフェオレと一緒だけどね〜
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