貝柱レモンソース
＜材 料＞
貝柱（生）中 １０ 個 ワンタンの皮 ２０ 枚
＊貝柱の大きさや皮の大きさで、できる個数が変わります
ほうれん草 （５センチの長さに切る） １/２ 束
（A)
レモンしぼり汁 大６ 鶏ガラスープ ５０ ｃｃ
砂 糖 大７ 醤 油 大２ 酒 小１
水溶き片栗粉 適宜
（B)
鶏がらスープ ５００ ｃｃ 塩 小１
（C)
酒 大１ 塩 少々 片栗粉 小 ２
＜作り方＞
１．帆立は１/２～１/４に切り、（C)で下味を付け、ワンタンの皮で包む。
帆立を置いて水を付けて三角に、両端を水を付けており、１６０度ぐらいの
油で色よく揚げる。
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２．ほうれん草は（B)でボイルして水分を切り、器の周りに並べる。
３．鍋で（A）を沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
４．２）の中央に１）を盛り、３）をかける。