2022 七折小梅 〜梅干し〜

梅酒に続いて、梅干しです

梅をさっそく漬けていきます

用意するものは

カメ

塩

消毒用の焼酎35度

梅は3kg

塩は梅に対して13%

焼酎に浸してからカメに投入

塩をパラパラ

梅

↓

塩

どんどん入れていきます

最後にぜんぶの塩を入れます

重石はしません

サランラップをします

翌日

梅酢があがってきました

2日後

だいぶ梅酢が上がってきました

梅酢で浸らない梅があるので、少し重石をしました

全部浸っていないので…

少し重めの重石をしました

半分は白干しにして、半分は揉み紫蘇を入れる予定です