2018 梅仕事 〜紅映梅①〜

いよいよ梅仕事最後となりました

今年は去年よりも沢山の梅を漬けましたが、完熟梅を目にすると、また漬けたい気持ちになってしまいます…が、我慢しております

最後の梅仕事は、福井県の紅映梅です

以前から漬けてみたいなぁ〜っと思っていた品種です

紅映梅

２Ｌサイズ １０ｋｇ。

右側が黄熟したもの

左側がまだ青めのもの

コロンとした形です。

まだ固いです。

とりあえず、青めのものも洗いました。

迷ったあげく…

青めのものは追熟させ、黄熟したものから漬けることにしました。

まずは既に黄熟した梅を漬けます。

今回は久松の丸壷１０号を使います。

重石は無しです。

明日また黄熟したものを追い漬けします。