手前味噌のその後…。

冬に仕込んだお味噌。

どんな感じになっているか…と思い、

甕の中を確認しました。

仕込んであるのは、甕３つ分。

それぞれ種類の異なる大豆で仕込みました。

①フクユタカで作った味噌。

かなり発酵しています。

②実家でもらった味噌。

少し発酵しています。

③とよまさりで作った味噌。

少し発酵しています。

写真を撮り忘れました

甕を開けたとき、

・フクユタカ➡︎カビ 無し

・実家のもの➡︎カビ 有り

・とよまさり➡︎カビ 有り

先日見た時は、

・フクユタカ➡︎カビ 無し

・とよまさり➡︎カビ 無し

・実家のもの➡︎カビ 有り

ラップをしてあったので、その上にカビが発生していました。

なので、ラップを取り除くと、カビも取れて簡単にカビを除くことができました。

味は…

フクユタカ➡︎しょっぱさが有り、豆の味がする

とよまさり➡︎甘く、まろやか

実家のもの➡︎しょっぱさがある

これからどんな感じに味が変化するか楽しみです