十郎梅で梅仕事 〜梅干し作り〜

昨日、小田原の曽我にある直売所で十郎梅を購入しました。

ちょうどよく熟していたので梅干しを漬けました。

１ｋｇ６００円。

２ｋｇ買いました。

大きさはＬ～３Ｌまであり、Ｌサイズに。

塩は１８％。

焼酎に梅をくぐらせ、このように塩をまぶしながら甕に入れていきます。

重石は１.５kg。

今回はこの久松の甕で漬けました。

直売所で売っていた小梅。

皮は柔らかく、ねっとりとしていて美味しかったです。