味噌作り 〜カビ対策〜

今年はじめて手前味噌を仕込みました

いろいろ調べていると、保存期間のカビ防止として、

・サランラップで覆う

・酒粕で覆う

・わさびを一緒に入れる

…などなど色々な方法があるようです。

どうしようか…迷ったあげく、わさびを一緒に入れてみることにしました

粉わさびで、練りわさび玉を作り…

新聞紙の覆いを取り…

1つづつ入れました。

一つのカメは

塩➕焼酎に浸したキッチンペーパー➕サランラップ➕わさび

で保存してみます。

これで梅雨明けまで待ちます。

どのように発酵してくれるか楽しみです