うちのかけうどんは、関西風の素うどん。
取った出しに、薄口しょうゆと塩を入れただけのシンプルな出汁にうちで栽培している葱！
香川県の店にあっても、みりんや酒を入れている店があるが
うちは、油揚げやお肉をのせた時の、味の変化を楽しんでほしいから
あえて、みりんや酒を使っていない。
いりこ、昆布、鯖節、鰹節でとった出汁である。
なんか、いまさらっていう気がするんだけど、長年来て貰ってるお客さんが首をひねったので書くことにした。
明日は、ぶっかけ！
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