以前にも、似たものをアップしたことがあるのですが、２味になってバージョンアップ
さらに美味しくなりました
先日のおもてなしでお出しした、鶏肉のきのこ詰め、記事にしてみたら、「適量」が多くて恐縮ですが・・・アップします
材料
とりもも肉 ２枚
にんにく ひとかけ
きのこ類 適量
【今回はしめじ１パック、えのき半パック、エリンギ１．５本 でした】
乾燥ハーブ 適量 小２程度 お好みで。
塩 適量
【今回はローズソルト岩塩を使用】
オリーブオイル 適量
Ａ．レモン風味 → レモン1個
Ｂ．バルサミコ風味 → バルサミコ酢 ３０ｃｃ
醤油 ３０ｃｃ
バター ひとかけ
付け合せの野菜 お好みで
作り方
１．きのこ類は小さめに切っておく。オリーブオイルをたらし、冷たいうちににんにくのみじん切りを加え、香りがたってきたらきのこを投入。火が通ってきたら乾燥ハーブを適量加える。（きのこの量は炒めるとだいぶ減ります）
２．とりもも肉は脂身やスジなどを丁寧にお掃除しておく。岩塩をきつめに揉み込む。（塩でも可）
３．２の鶏肉の皮に包丁を入れて、身との間を袋状にして、そこにきのこをぎっしり詰め込む。
爪楊枝で２，３ヶ所止めておく。
４．フライパンにオリーブオイルを適量たらし、皮からパリッと焼き目を付けていく。
そのままフライパンで火をじっくり通してもＯＫですが、私はこのあとオーブンへ入れて、190度で３０分程度焼きました。４まで前日にすませておいて、当日オーブンへ！でラクチンおもてなしをしました。
５．焼いている間に、Ｂのバルサミコ風味のソースをつくる。バルサミコ酢を鍋に入れ、量が減ってきたら、お醤油とバターを加えてソースをつくる。レモン風味はレモンを添えるだけ。
６．お皿に盛り付ける
あれば、チキンを焼く際にローズマリーを加えると更に美味しくなります。今回は買い忘れてしまったのです
一見分からないのですが、カットするときのこがザクザク出てくるので、わ～いてな感じになります。
今回、ローズソルトを使用したら、この塩味がたまらない♪
塩よりも岩塩の方がいいかもしれませんね。なければ普通のお塩やクレイジーソルトでもＯＫです。
塩でシンプルに味付けしたチキンと、にんにく＆ハーブの風味のきのこがナイスバランスです
写真はちょっと焼きが足りません。もっとしっかり焦げ目がつくくらい焼くと美味しいのです～
王子が騒いでオーブンから出さざるを得なかったのですよ
まったくアイツってば
今回使用したローズソルト。味わい深くていい仕事してくれます
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