先日の丑の日リベンジの翌日
昨日のお礼だと言って、
母が、差し入れを持ってきてくれました
前日の常備菜もあり、
あとはお肉を焼くだけという、
いつものパターンで、忙しい日も安心、
という日の晩酌
このところ続く、
おなじみの常備菜、
和風トマトマリネ
大体、
一度に作る量は2個分ですが、
3～4日でペロリと食べてしまい、
また作り足すという日々のルーティンです
（あんなに生のトマトが苦手だったのに）
左奥から、
キュウリの南高梅和え
茄子のペペロン風マリネ
茎わかめの酢漬け
長芋のはちみつ醤油漬け
奥の2つは我が家の常備菜、
手前の2つが母の手製です
長芋は、
はちみつ・お醤油・お酢・鷹の爪
で作った漬けだれに、
数時間漬けたものだそうです
茎わかめは、
こちらを使ったそうです
何度もお水を替えて塩抜きをし、
食べやすい大きさにカットし、
かんたん酢に漬けたものだそうです
これが、美味しくて、
延々つまみ続けています、
これだけでお酒が止まらない
炊き込みご飯
母の炊き込みご飯は、
過去、お店などで頂いたそれよりも、
はるかに美味しいと思っています
真似してもなかなかこうはならない
いつか追い付きたいと思いますが、
まだまだの私
「枝豆は、味のアクセント
」
と聞くと、
「全然
色よ、ただの、色」
だそうです（爆）
チキンソテー
以前も記事にしましたが、
皮目パリッパリ、
身はしっとりに焼き上げるコツです
用意するのはこちら、
アルミホイルと、
焼くためのフライパンより一回り小さいお鍋
フライパンに、
皮目を下にして鶏肉を拡げ、
身の厚い部分をキッチンバサミでカットします
身の方にたっぷりと塩コショウをして、
コールドスタート
大きめにアルミホイルを拡げ、
お肉にかぶせます
お水をたっぷり入れたお鍋を、
アルミホイルの上にのっけます
アルミホイルをのっけないと、
お鍋の底を洗う必要がありますし、
のっけたことで、
周りへの油跳ねを防げます
私はそれがイヤなので、
アルミホイルをのっけます
強めの中火で5分くらい焼くと、
こんな感じ
こちらの面にも塩コショウをたっぷりとふって、
皮目にかからないように、
フライパンめがけてお酒を入れ、
弱火で7～8分放置します
この時、蓋をすると、
せっかくのパリパリの皮目がしっとりしてしまうので、
このまま焼きます
しっとり、かつパリパリのチキンソテー、
柚子胡椒でいただきます
鶏もも肉、
中くらいのサイズでしたが、
一人でペロリです
今日は、この後、
夜まで忙しいので、
皆さんへの訪問は間違いなく遅くなりますが、
また、あらためて、
順番に、楽しみに、伺います
