写真左は信州蕎麦。右は新潟の枌蕎麦（へぎそば）。
枌蕎麦はつなぎに「ふのり」という海藻を使っているので、信州蕎麦よりのどごしがツルっとして美味しいです。
枌という容器にひと口分づつ並べ入れたものを新潟県・小千谷（おじや）では「へぎそば」と言います。
小千谷まで行かなくても、長岡駅ビル、新潟駅ビル内に専門店があります。
ああ、新潟へ行きたくなった・・・。
これで静岡の茶そばがあれば、太平洋側と日本海側、その中間を結ぶ信州がそろい踏みして、日本海側に打って出たかった武田信玄さんは大喜びなんでしょうけど。