プッタネスカ ー 娼婦風 というらしい・・・
このソースに初めて出会ったのは今から１０年以上前、ニューヨークのＥｒｎｉｅ’sというレストラン。 有名どころのレストランで当時の私が行けたのはここくらいかな。 オリーブ、ケーパーが入った大人味のソースに感動した。 そして、麹町で優しい味のプッタネスカに出会ってから、どうせなら作ってやる！！って意欲が沸き、おしゃれなスーパーで材料を購入。 オリーブがごろごろ入っているのがいいと思って材料も奮発。
そして・・・。 素直じゃない性格が料理にも出てしまうのか、ここ数年レシピを見ながらも、分量はまるで無視。 少しだけ余るのも嫌だし、だったらたくさん作ってしまえ・・・・ってことで、アンチョビもにんにくもケーパーもオリーブも全部投入。
ケーパーの入れすぎでちょっとすっぱくなってしまった
とりあえず瓶に詰めたのだけど、こんなの誰にも食べてもらえない。
そして翌日リベンジ。 長年の料理で培った勘で（？）、美味しくするにはトマトソースとアンチョビを足せば美味しくなると信じ、昨日のソースは再びお鍋の中へ。 気がつけば大量のソース。 せっかくなので食べてみましょうとおもい、リングイネと一緒にしてみました。 パスタはアルデンテのちょっと手前で上げて、ソースに絡めます。
まだケーパーの味がきいていますが、初めてにしては上出来？でしょう。 ← 自画自賛。
友人にも分けて見ました。
次回は少しだけレシピに従おうと思う、いつにもなく素直な私なのでした。
プッタネスカの追求はまだまだ続くのだ！ ってことで、私の周りの方、あなたには味見をお任せします！