皆様、おはようございます！！
当店連休明け張り切ってまいります(^^)/
さあ、「フレッシュ感」×「低精米」の
素晴らしい世界を模索した1本をご紹介！！
奈良県は油長酒造様より
「風の森 秋津穂807無濾過無加水生」
奈良県内の農家の方々に契約栽培して頂いております
風の森のフラッグシップ米「秋津穂」を使用！
同じ80％精米にてすでに
「露葉風」「山田錦」「雄町」が商品化されております。
上記の原料米に比べ、飯米である溶けずらい
「秋津穂」をいかにしっかり溶かすことができるか！！
一昨年まで何度かチャレンジアイテムとして
「風の森秋津穂807」を醸してきた知見、経験、
そして洗米時により糠が落とせる取組をさらに強化したことで、
より一層原料米の持つ個性の違いを表現できるようになりました(^^)/
酒造好適米に比べ、溶けにくいと言われる秋津穂ですが、
当蔵の強みである低精白での醸造技術をもって、
80％精米でもしっかりと溶かすことが出来ました！
油長酒造様がより磨かない酒造りを進めていく中で、
秋津穂の80％精米は難易度が高く、
蔵としても素晴らしい経験を積むことが出来ているそうです(^^)/
低精白でのチャレンジは今年スタートする新しい酒蔵、
葛城山麓醸造所の酒造りにも活かしていくそうです！
秋津穂807は甘みと酸味、複雑味といった
秋津穂らしい味わいの要素がうまくバランスを取り、
807シリーズらしい低精白ならではのボリューム感ある味わいに仕上がっております！
さあ、楽しみにして試飲をしてみると
メロンや青いバナナを想わせるアロマ！
フレッシュ感溢れる炭酸ガスが爽快感を演出し、
トロトロトロッと密度感タップリな旨みを
キレのある酸や苦み、渋みが味わいに重厚感を表現！！
クリアーながらも味わいの複雑味も楽しめ、
炭酸ガスが抜ければ抜けるほど
秋津穂の持つ味わいがどんどん引き立ちます(^^)/
店頭及びオンラインショップでもご購入できます☆ ↓
□■ 風の森 秋津穂807無濾過無加水生 ■□
・価格 720ml 1,496円 （税込）
風の森 秋津穂807 無濾過無加水生 720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ (sake-wadaya.shop)
・原産地 奈良県
・原料米 秋津穂
・精米歩合 80％
・アルコール度 16％