寫楽東条山田錦＆吉川山田錦 純米吟醸販売！！

～連休のご案内～

11月17日（火）～18日（水）と連休を頂戴しております。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております）

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。

皆様、こんにちは！！

寫楽ブランドより兵庫県は特A地区山田錦2アイテム入荷です☆

今年も年に1回のみ発売される
大変入荷量が少ない限定酒をご紹介(^^)/

今回は店頭販売のみとさせて頂きます。

福島県は宮泉銘醸様より
兵庫県は最高峰の山田錦が収穫される
特A地区東条産、吉川産の産地違いにて 数量限定にて入荷しました！！

「寫楽　東条産山田錦＆吉川産山田錦　純米吟醸」

東条産、吉川産の山田錦を同時に発売される蔵元様が複数いらっしゃいますよね！

でも県外の蔵元様で特A地区の最高峰山田錦を使用するのは大変難しいんだそうです！

そんな貴重な山田錦を使用し、
搾られたお酒を即加熱殺菌して冷蔵環境でボトル内熟成！

フレッシュさをしっかりと残しながらも
最高峰山田錦米の持つボディ感、凝縮感と
約10か月の熟成を経たことで、円みのある一体感のある酒質へと進化しております！

兵庫県加東市・東条地区で栽培される「東条山田錦」は、
日本でも限られた蔵元だけが使用を許される最高峰の酒米。

冩樂の醸造家も毎年、生産者と共に現地の圃場を訪れ、

生育を確認しながら丁寧に酒米づくりに向き合っている。

立ち昇る香りは芳醇で甘く、
バナナや葡萄を思わせる華やかさなアロマ！

フレッシュ感を瓶内に残しつつ、

優しい甘味に、軽やかな酸と確かな芯のある旨味が調和！

柔らかな質感の中にも深みのある後味がすっと切れていく。

冩樂らしい洗練と気品を宿した一本です(^^)/

□■　寫楽　東条山田錦　純米吟醸　■□

・1.8L　5,740円　720ml　2,976円　（税込）
・原産地　福島県
・原料米　東条産山田錦
・精米歩合　50％
・アルコール度　16％

「村米発祥の地」とされる
兵庫県三木市・吉川町松沢地区で栽培される「吉川山田錦」を使用。

明治期から続く、農家と蔵元が直接結ぶ
栽培契約「村米制度」によって取り扱い蔵が限定される、きわめて希少な酒米である。

瑞々しい林檎を思わせる澄んだ果実香が穏やかに広がります！
フレッシュ感を瓶内に残しつつ、

口に含むと柔らかな旨味とふくらみのあるコクが滑らかに伸びていきます！

優しく透き通る酸味が上品な甘味を引き立て、

繊細で調和のとれた喉越しが、清らかな余韻へと誘う素晴らしい完成度！

□■　寫楽　吉川山田錦　純米吟醸　■□
・1.8L　5,740円　720ml　2,976円　（税込）
・原産地　福島県
・原料米　吉川産山田錦
・精米歩合　50％
・アルコール度　16％

只今より店頭にて販売します！

蔵の名刺代わりの1本「甍・黒 しぼりたて無濾過生原酒」

～連休のご案内～

11月17日（火）～18日（水）と連休を頂戴しております。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております）

ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い致します。

皆様、おはようございます！！

～蔵の名刺代わり「甍・黒」のしぼりたて無濾過生原酒～

先日発売されました「甍　淡　にごり」

衝撃的なデビューとなり、ガッツリ仕入れたつもりが残りわずか！！

「淡」に続いて、本日より発売となるのが

甍の顔であり看板商品の定番「黒・生」です(^^)/

只今【WADAYA STANDでは甍酒蔵を深ぼる】を実施しております！

2年目の甍は

お客様より「定番商品としていつでも飲めるお酒」のご要望が相次いだそうです。

そんなお客様の声にお応えするように

今期より「甍・黒」は年間通して安定してご案内できるアイテムとなります！

皆様、≪「甍の生酒」はエチケットがリブランド≫されております(^^)/

3期目の甍ブランドそして、名刺代わりとなる「甍・黒」のしぼりたて！

長野県は甍酒蔵様より

「甍・黒　しぼりたて無濾過生原酒」

見てください、

エチケットもリブランドされてメチャカッコイイ！！(^^)/

甍での酒造りは11月から3月まで。

【なぜなら甍酒蔵では新米だけしか使いません。】

先日は蔵へ伺ってきましたが、

大変興味深い話を伺うことができました。

≪酒造りは「香り」である。≫

まさに早朝の米の蒸しの時間に合わせて訪問。

山に限りなく近い蔵の周りは霧だらけ。

そんな中、蒸された新米の何とも言えない

まさに炊き立てのお米の香り、そして澄んだ香り。

データ管理ももちろん大切。

がしかし、「香り」と「手触り」で数字にはわからない答えがあると田中杜氏は話します。

データ管理をしつつも、

「蒸し」「麹」「酒母」「醪」においても

香りの変化を見逃さないように細心の注意をしているんだそうです。

データ管理に沿った酒造りは安定した品質を得るためには必要。

がしかし、【その先の酒質を追求するなら、

原料の状態、発酵の状態の気づきを積み重ねることが重要だと話します。】

皆様、満を持して

蔵の名刺代わりともいえる「甍　黒」が発売されます！

 

それもしぼりたての生酒として！！

■試飲しました！

リッチなリンゴやシトラスを想わせる爽やかなアロマ！

フレッシュで瑞々しい第一印象！

テクスチャー柔らかで奥深い！

粘性のある質感、伸びやかな旨み、甘み、コクを

爽やかな酸が味わいをしっかり支え、テンションを与える1本！

温度の上昇と共に

奥行きのある旨さがユルユルッとほどけるように広がります！

開栓後、どんどん味わいが開いてくる印象もあります(^^)/

【モダン本格派の味わいとして非常にお薦めです！】

本日ご紹介の1本は酒造り初年度から
インターナショナルワインチャレンジにおいて
なんと≪GOLDを獲得≫しており、国外においても既に高い評価を得ております！

只今より店頭及びオンラインショップにて販売します。

■□　甍・黒　しぼりたて無濾過生原酒　□■

・価格　1.8L　5,170円

甍（いらか）・黒　しぼりたて無濾過生原酒　1800ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ

　720ml　3,080円　（税込）

甍（いらか）・黒　しぼりたて無濾過生原酒　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ

・原産地　長野県

・原料米　山恵錦

・アルコール度　15％

～爆発的人気「仙禽 雪だるま」本日11月14日（土）解禁～

～連休のご案内～

11月17日（火）～18日（水）と連休を頂戴しております。

（毎月第3週目の火曜日をお休み頂いております）

皆様、おはようございます！！

爆発的人気「仙禽　雪だるま」本日11月14日（土）解禁です(^^)/

ついに今年もやってきました！！

冬の風物詩「仙禽雪だるま」

今期はいつも以上に熱量のあるご案内をしたい！！

なぜなら、仙禽雪だるまの美味しさの裏側に密着(^^)/

詳細は下記にてご案内しますね！

今期も店頭販売は720mlのみとなります。

（1.8Lは飲食店様限定となります）

もし今回のタイミングで買えなかった場合・・・

そんなお客様に朗報です！

複数回入荷がございますので、

是非ともタイミングでお楽しみいただきたい！！

こちらのアイテムは大変人気の1本となります。

お1人様2本までの販売とさせて頂きます。

発売開始は本日11月14日（土）となります。

栃木県はせんきん様より

「仙禽　雪だるましぼりたて活性にごり」

≪冬の風物詩として

爆発的な人気を誇る「仙禽雪だるま」≫

皆様、今期の仙禽雪だるまはちょっとだけ仕様変更をしている部分がございます！！

どこでしょうか！？

答えは【雪だるまの帽子の色に合わせて、キャップも赤に変更しております(^^)/】

これだけでテンション上がります！！

■仙禽雪だるまが複数回に分けて発売される理由

この雪だるまは複数回に分けて、販売されます。

いや、複数回に分けないと全国の皆さまへお届けできないんです。

なぜなら・・・

仙禽蔵人さん達はものすごい大変な作業を繰り返し、

【シルキーできめ細かいにごり】を実現しているんです。

せんきん蔵の販売時の、酒販店向けの案内文には

「全身にもろみをかぶりながら、上槽中の笊濾しを二重にして、

キメの細かさを追求します」と記載があります。

全身にもろみをかぶる！？

体験してみたい・・・

先日チームワダヤにてせんきん蔵へ見学へ伺いました。

仙禽雪だるまは

生産方法が複雑なため、量産が難しいアイテムとなります。

■仙禽雪だるまの美味しさの裏側に潜入

上槽中の笊濾しを全身にもろみをあびながら、何度も何度も繰り返す。

なぜなら、【シルクのような圧倒的にきめ細かいおりを

獲得するために、多大な時間、労力がかかるから。】

↑

上記の取組。一度見てみたい。

先月チームワダヤで蔵へ伺い、

まさに仙禽雪だるまの粗越し体験をしてまいりました。

今回大変な荒越し作業を動画に納めてきました！

https://youtube.com/shorts/9cZXWzFuQ64?feature=share

結論。

「激務がすぎる（笑）」

ひたすら、もろみを濾す、濾す、濾す。

笊から液体のようにスムースに流れていくまで、

ひたすら液体のにごり部分が混じった

20キロはあるようなもろみを何度も何度も濾していくんです。

同じ作業を続けて、なんと・・・≪1時間以上≫

やっと、せんきん基準の「シルクのようなにごり」を獲得。

激務経験後、チームワダヤで話したこと。

「仙禽雪だるまって、お客様の為にここまで美味しさを追求するんだね。」

「入荷量は限られるけど、1本1本心から大切に売ろう。」

そんな声が続々と出てきました。

上記の取組を経て生まれるのが

【和三盆のような豊満な甘みと絹のような滑らかさ】

そして、1本1本全て手詰めによって瓶詰めされ、

約1か月弱の瓶内二次発酵を促し、満を持して発売されます！

もちろん仙禽雪だるまも

江戸返りによりリブランドより「生もと」造り(^^)/

昨日は杜氏である真人氏と食事をしておりましたが、

【手応え抜群の仕上がり】と楽しみなお言葉を！！

試飲をしてみると

開栓後は還元した香りがありますが、

徐々にクリーミーでカルピスや洋梨などの爽やかさも広がります！

溌溂としたきめ細かな発泡感が爽快で

繊細で軽快！柔らかな旨み、甘みを酸がバランスを取る1本！

蔵人さん達がストイックに

荒漉しをすることからこそ感じる味わい↓

【シルキーでキメの細かい、

そしてクリーンな味わいすら併せ持つ。】

空気と触れてからどんどん開いてくる印象もあります！

生もと雪だるまは酵母の好きなものが

瓶の中にたくさんいるため、二次発酵が早く仕上がっております。

その為、開栓時は十分にお気を付けくださいませ！！

皆様、仙禽雪だるまを本日11月14日（土）より販売します(^^)/

店頭及びオンラインショップにて販売します↓

□■　仙禽雪だるま　しぼりたて活性にごり　■□

・価格　1.8L　3,900円　720ml　2,200円　（税込）

仙禽　雪だるま　活性にごり　720ml | おいしい地酒とワインの店ワダヤ

・原産地　栃木県

・原料米　山田錦

・アルコール度　14％