我が家の裏庭の柚子
裏庭に2本ある柚子の木は
無農薬、自然栽培
という名の放置栽培
たくさんのキズがありますが
手をかけていないから仕方ない 
量だけはたくさんあるので
良いところだけ使うのだ
柚子 400g
皮 100g
ホワイトリカー 900cc
氷砂糖 400g
量は目安
多少前後しても問題ないと思う
レシピによっても
分量違うもんね
柚子だって個性があるし
保存状態でも変わってくる
好みの味になるかは
試行錯誤だと思ってる
皮は1週間後に取り出す
果肉は1ヶ月後に取り出す
4〜6ヶ月置くと出来上がり
田舎暮らしのいいところは
自分で作ったものや
自然になっているものが
無農薬かどうかがわかること
自分の口の中に入るものが
どこで
どう作られているのかがわかる
その材料を使って
酒や肴を作る楽しみは
酒のみにとって幸せなことでもあるなぁ
と感じるようになりました
