ワインより合う？
先月の東京出張でも注文した
生ハムとチーズの盛り合わせ
なんかハマった 
今月はドライイチジクに
サスティナブルを合わせてみた
江戸開城の中では
ちょっとだけ雑味を感じるというか
いい意味での日本酒的というか
個性的な感じのお酒が
ドライイチジクの濃厚な味に負けることなく
お酒の甘味を引き出す感じ
いつもながら思う
味の表現は難しいなぁ
そして
発売以来
キッチンカー時代から
ある時には必ず飲んでいる
パラカセイ
東京港醸造のお酒の中では
一番酸度が高い
上品な白ワインのようなお酒
当然ながら
チーズや生ハムにも会います
このお酒が発売された時の衝撃は
今でも忘れない
でも
日本酒は生きている
毎回の仕込みや
飲むタイミングで
微妙に味が変わる
これがまた楽しいのだ
