昨夜の酒肴。私の行きつけ松の花でいつも通り刺し盛りから。
桜ダイ。
ブリ。
タコ。
マグロ赤身。
そしてサーモン。どれも旨いし1番を挙げるのは躊躇するが、敢えて言うなら熟成度も手伝って桜ダイか。
次はイカゲソ焼き。ゲソだけかと思いきや身の方もあしらわれていて得した気分。次の料理が仕上がってくるまでのお凌ぎだが、これが実に旨い。マヨネーズがことのほか合う。
カキフライ。
6月なのに牡蠣とは？と思ったが冷凍技術の進んでいるのである時期を除いてほぼ1年中食せるのだとか。
我が家でもカキフライにはソースとタルタルのあいがけをするが、これも松の花に倣ってのこと、真剣旨い。
次は中々にお目に掛かれないサバの西京味焼き。
身肉は驚くほどのジューシーさで、西京味噌の持つ甘さが素材の良さを消すか消さないギリギリのところを攻めてくる漬かり具合。
味噌が付いているからどうしても皮目は焦げるが、この焦げ目が香ばしさを醸して一層酒を進ませる。
最後の〆二品、ますは今が旬のアスパラの天ぷら。
サックリのあとジューシーな青い風味が口中に広がり自然を食していることを思い知らされる。
私的に松の花の天ぷらは何を食しても胃もたれがないのが特筆するところ。
もう1品もこれからが旬、とうもろこしの唐揚げ。こんな感じでトウモロコシを調理されたのは私の知る限り初めて。
皮目に実ったトウモロコシの粒をしがむと油の香ばしさのあとから甘さが滲み出て来る。
焼きトウモロコシだと繊維が残って、ややもすると歯と歯の間にはさまってしまうなんていうこともあるが唐揚げは違う、スンっと連隊を崩すことなく喉元を過ぎ去る。揚げることによって全体が一体になっているからなのだろう、最終形態はポップコーンと言ったところか。※アスパラの天ぷら、トウモロコシの唐揚げ共にワサビでやっても美味しかったです！
ちなみに特上馬刺し、佐伯生牡蠣（大入島オイスター）を頼んだが、団体さんが3組入っていて19時の時点で終わったとのこと、次回はきっと。※画像はエビフライじゃなくトウモロコシの唐揚げをしがんだあとです。