以前に紹介した『黄金のだし』を取った後の昆布を無駄なく美味しく
羅臼昆布佃煮 ～作り方～
◎材料
・だしを取ったあとの昆布
・酒 （１８０ｍｌ）
・醤油 （大さじ ３）
・みりん （大さじ ３）
・砂糖 （大さじ １）
・白ゴマ （少々）
だしを取ったあとの昆布を適当な大きさに切り、酒を一緒に鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
①に醤油・みりん・砂糖を加え、弱火で全体を混ぜ、水分がなくなるまでゆっくり煮詰める。
荒熱を取り、白ゴマを添えて完成
※今回は雪まつりに配布された小冊子から引用しているため、『羅臼昆布』としています