而今 特別純米 火入れ

昨日はこれを開けました。

而今  特別純米  火入れ

特別純米は五百万石を使って、たまに山田錦をミックスしてますが、7月分はハ反錦を使ってます。たぶん初めてじゃないかな。

香りは控えめで、飲むとシャープというか刺激的というか、硬いというか、まだ開けるのが早かったかも。

今期の而今はスッキリ系、シャープな感じのお酒を目指してるのか。

しか～し、グラスに注いで飲んでいるうちに、而今らしい華やかな香りに、ジューシーな味わいに変化していきます。

すごいお酒ですよ。

もう１本買えたので、1年ぐらい冷蔵庫で寝かせてみるか…