ちょうど一ヶ月前頃
鳥取県→島根県→鳥取県と一泊で出張してきました。
久しぶりの山陰地方
私的に山陰地方のお酒が好きみたいです。
「酒は純米、燗ならなお良し」
自ずと選ぶ酒が、キラキラ系じゃなく
純米火入れで、熟成してあって 食中酒である事。
茨城空港から神戸空港へ レンタカーを借り
鳥取県智頭町の「諏訪酒造」様へ
鳥取砂丘をつくる川の上流に位置し、ちょっと前には豪雪で車が動かなくなり報道された地区です。
清酒：諏訪泉（すわいずみ）、満天星（まんてんせい）、農家シリーズ・田中農場、冨田を醸す蔵
お昼を挟んでのご挨拶
熟成純米酒のすすめや今後の資料などいろいろお話しさせて頂き、キノコブーケラベルが出荷した頃でした。次回来蔵した時には夜飲みながら語り尽くそうと約束しました。
東田社長ありがとうございました。
途中ちょっと寄り道してしまいまして
島根県出雲市「旭日酒造」様へゴー！！！
着いたのは夕方「遅くなってすみません！」
出雲駅のすぐそば商店街の中に蔵があります。
清酒：十旭日（じゅうじあさひ）、鏡草（かがみくさ）を醸す蔵
蔵の中をサクッと見学。早々に夜の街へ！！！
蔵の近くの「こん吉堂」さんへ
お！尾瀬先生手書きの暖簾！
入るなり栄里子さんお酒はマスターにお任せして料理をチョイス
十旭日のにごりの火入れで迎えてくれました。
辛味のタレがにごり酒の柔らかさで中和されます。
続いては餃子にトライアル５号！
隣の片口に入っているのはウーロン茶じゃーありません。
トライアル５号です！！！いい色してます！
餃子にめちゃくちゃ合いました。
明石焼きならぬ？！たまご焼き
初めて食べました明石焼きならぬたまご焼き！
美味しい〜〜ーーー！出汁で飲める！！！
店オリジナルの12％の生酛が優しい出汁にぴったり！
料理の順番、お酒の合わせ方
和らぎ水は、ちゃんとお湯だったり大満足な一件目でした！
今更ですが全てお燗です。当然です！！！
近くの二軒目
「白虎 点心房」さんへ
この時点で結構食べて飲んでます（＾＿＾；）
店に入ってさらに奥！ディープな隠し部屋が！！！
店主さんがお待ち下さっていました！
常連さんだけが入れる部屋でお燗酒しか飲めないみたいです。
コアな島根県、鳥取県の酒事情をドップリ聞かさせて頂きました。
いや〜〜 飲んだなぁ〜
寺田さんありがとうございました！
お互い頑張りましょう！！！
一夜明け あれだけ飲んだのにスッキリです！
二日酔いなんてありません！！！
これは純米燗酒の効果です！！！
出雲大社に行きたかったんですが
鳥取県に戻ります！
鳥取県琴浦町の「大谷酒造」様へ
当店とは開店当初からのお付き合いで超辛口純米酒が人気です。
清酒：鷹勇（たかいさみ）を醸す蔵
社長がご不在でサクッと蔵見学
二日目 二軒目は
北栄町の「梅津酒造」様へ
過日 月の井酒造店の直彦専務と来店下さったのでお伺いして来ました。
清酒：冨玲（ふれー）、梅津の生酛（うめづのきもと）、梅酒・野花（のきょう）を醸す蔵
昔ながらの自然醸造、古式生酛仕込みを行なっている古き良き蔵元さんです。
早速 お昼に地元魚介がたくさん乗った海鮮丼を頂きました。
日本海山陰の魚はまた味が違います。
昔ながらの自然醸造
生酛仕込みにも並々ならぬこだわりがあります。
しっかり麹を造って完全発酵。熟成もきっちりとってコクやマロ味をキレを生み出します。
飲み方は、やはりお燗です！熱めの燗や燗冷まし
割り水燗と 食中酒としての存在などなど
いろいろご指導いただきました。ありがとうどざいました。
家族経営のホッとするお蔵さんです。
お父様から息子・史雅さんへ代替わりしました。
いいタイミングでお伺い出来ました。
今後とも末永くよろしくお願い致します。
いや〜ーー 山陰
レベル高かったなーーー
いずれも食中純米酒でお燗酒！！！
いずれもお酒が届いております。
美味しい料理を用意して先づは一献。
二日間 大山は雲にかかって拝めませんでした。
観光は全く無しです！運転→蔵→運転→蔵
長々とありがとうございました。
じゃー 店閉めます。
カミさんへのお土産（＾＿＾）v