魚市場に来ていた北海道は函館産の養殖ほっけ。
神経締めの処理がされており、鮮度は最高。
カタもよく、これは脂が乗っていそうだ。値も仕入れやすい価格。
活魚ロットも対応可とのこと。ほっけの刺身なんて中々食べられないし今度仕入れよ。
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