って、去年の11月に作った1品です
Sigeちゃんに『 関サバ仕入れて！ 』と頼まれ、ついでに塩締めを作りました
普通は塩を振り、それから酢で〆るのですが ........
私、最近『 塩 』だけで〆るのが好きでして ..............
うん！最高に美味い！！
酸味をプラスするならばスダチなどの柑橘系を搾って♪ んがオススメ～
塩〆、実はA氏に教えてもらったんです
A氏は鯵（アジ）をよく締めてたかな♪
作り方は簡単☆
三枚におろした鯖（もちろん刺身用ね！！！←これ超重要）に塩を振ります／血合い骨を抜くよろし
塩は並塩などにしてください
そうそう塩加減、すいません；これは経験なんだよなぁ
何度か作って自分好みを探すのがベストです
皮目と身に塩を振ったら ........
冷蔵庫で1時間
鯖から水分が出るので、キッチンペーパーなどで押さえて下さいね！
そして一晩寝かせます
食べる時に皮をはがし（指で簡単に剥がせます）、飾り包丁を入れて切っていきます
炙りバージョンも！！！
食べてみて塩気が足りなかったら塩を追加してください
私はカマルグ産フルールドセルを添えてみました♪
口当たりが柔らかくて、お魚に合います
そうそう、この記事の最初に『 ついでに 』と言いました
何のついでかと言うと ..........
Sigeちゃんが 『 関サバの丸干しってイケるのか？ 作ってくれ！ 』とキタもんだ
良い値段を出して仕入れた関サバ、丸干しを作ったんだけどね
とっても残念な感じに（笑
保険で作っておいた塩〆
これあってマジで良かったよ！！！
言い出しっぺのSigeちゃん、苦笑いしてた；ぷぷぷっ
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