或る朝、甘鯛（あまだい）を仕入れた魚屋
市場での値は良い、店売り ........... 厳しい ............
だが私は甘鯛で作ってみたい1品があったのです
＊その時の記事はコチラ
甘鯛／アマダイの画像追加 ☆ 近々このアマダイで作った1品をUpしますね
市場で仕入れ→私のお財布から ......... バイバイ♪ 甘鯛代金♪
これで心置きなく調理出来るぜ！！！
（だが小遣い痛い；；涙）
甘鯛、コヤツを昆布締めにしてから皮目をバーナーで炙る
食べる時にスダチや柚子などの柑橘を数滴落とす
んでもって日本酒、焼酎をチョチョイチョイと煽るさ
それではレシピを ...... と言うか、今回は感覚的なものになります
甘鯛の大きさから、塩振り＆昆布締め時間などなど”
一連の流れで『こんなんで出来るんだ 』くらいに思って下さいね～
アマダイを三枚におろし、骨抜きで血合い骨を抜きます
全体に軽く塩を振っておき、10～15分くらい
乾燥昆布を濡れ布巾、または酒（日本酒）をふくませた布巾で拭いておきます
うん、こんな感じで水分が出てきます
ペーパー（リードペーパーやキッチンペーパー）で水分を吸い取りましょう☆
（塩を振る事により、身の旨味を引き締め、余分な水分／クセを取り除けます）
うっし！ 次は昆布で〆るぞぉ！！
日本酒をふくませたペーパーで皮目を軽く拭きます
（余分な塩気をとる＆風味をつける）
ラップを敷いて先ほどのアマダイの半身を置きます
（皮目を下に）
その上に（身の上）に昆布をのせます
そしてアマダイの半身、片身をのせますよ～～～～～
うん、アマダイの皮目は昆布締めにせず、身の部分のみ昆布で〆てます！！！
私が昆布〆にした時間は2時間くらい
昆布〆にする時間、これは味見をしながらが Best
お好みの昆布〆加減にしてみて下さいね♪
これから炙ります！ バーナー準備！！
てか、刺身にひかなくちゃ！！！
刺身の幅に切ったら（ひいたら）、〆た昆布の上にならべます
皮目をバーナーで焼きます！ 一気に焼き色をつけます！！
焼霜造りにします！！！！！
うっほ♪
バッチリ☆NICE☆
アマダイは刺身や焼き物、煮ても蒸しても揚げ物や椀物も美味しい
オールマイティな魚の中で最高峰に位置するんじゃないかな
今回は昆布で締めて炙って食べたけど ...........
これね、本当に美味かった！！！
口福！ ありがとう！！
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