最近、魚介の紹介を全然していませんでした。
（魚屋ブログなのに......反省です；涙）
本日は「太刀魚（タチウオ）」を紹介します。
歯が鋭いですね！
とても危険です......私も何度か怪我をしました；汗
この太刀魚は、その名の通り「刀（太刀）」に似た様子からその名がついたとされます。
もう１つの説があって、この魚は「頭」を上にして泳いでいる為「立ち魚」から来たとも言われています。（垂直に泳いでいるんですよ；驚）
とても美味しい魚です！
＊旬
夏（7月頃）～冬（11月頃）まで。
＊選び方
目が澄んでいる物。
身体（肌）の銀箔（銀色）がはっきりしている物。
（光にあてると、鏡の様にひかります！）
腹が破れていない物。
身が「ピン」としている物。
（今回も、訳が解らない表現でスイマセン；汗）
出来れば、身が厚くて「1m」位の太刀魚が好ましいです。
＊食べ方
基本的にオールマイティーな魚です。
塩焼き、煮付け、揚げ物......ムニエルなど、用途は様々！
中華料理や韓国風にしても美味しく頂けます。
新鮮な太刀魚ならば「刺身」も最高です！
ポン酢で頂くと、涙が出るほど美味い！
＊余談です......。
私は魚屋を継いでから、お客様に「包丁で手を切らないでね！」とよく言われます。
（危なっかしく見えるのかなぁ～；大汗）
店を継いで「12年目」.....一度も包丁で大きな怪我をした事がありません。（奇跡！？）
しかし「包丁以外」で、大怪我をした事があります。
それは........。
私が妻と結婚する前の話です。（妻とは婚約をしていましたが。）
「妻（まだ彼女だった！？）」が私の家に遊びに来ていた時の話です。
仕事が終わるチョット前、店から家の中に入ろうとしたら「身体がふらり」。
（現在は建て替えて、以前とは造りは全然違いますが......。）
障子の枠に手をついたつもりが、ガラス戸に勢いよく.....。
そのまま「私の左手」がガラス戸を「パリン」と突き破り、左手首をザックリと：大汗。
その後、救急病院へ直行！
医師に......。
何か嫌な事があった！？
私.....。
違います！私の格好を見て下さい！
（私は誰でもわかる、魚屋の格好をしていました；汗）
医師......。
大丈夫だから！.....ね！
ダ.カ.ラ.そうじゃ無いって！
疲れて「ふらっ」として、ガラス戸に手をついただけなんだから～！
（変な推測をしないで～.....。）
こんな会話をしてたと思います......。
たまに妻と懐かしんで話したりします......。
8針くらい縫ったような......。（それ以上！？）
（見え辛いですね；汗）
これくらいですかね～......怪我と言う怪我は。
それ以外は至って健康です！
（人間ドックで証明されました！.....。）
久しぶりに「魚」の紹介をしました。
魚屋ブログなのに.....。
余談が多過ぎましたでしょうか！？
明日は「サッパリ鮪料理」を紹介します。
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