＊本日は「つぶ貝」の捌き方を紹介します。
このつぶ貝の捌き方、二通りの方法があります。
殻を器に使う場合の手法と、殻を器に使わない時の手法です。
殻を使う場合は、少し手間がかかります。
使わない場合は..........メチャ！簡単ですよ！！
★殻を使わない場合は...........
＊上記の方法では紹介をする意味がありませんので、殻を器に使う方法を説明しますね！
★家庭にあるもので、捌いてみました。
錐（きり）、千枚通し、アイスピックなどがあるとバッチリです！！
今回は、「錐（きり）」を使用しています。
「軍手」を用意した方が無難ですよ～！怪我を防げます！！
注）つぶ貝やバイ貝には「テトラミン」と言う毒素を持った器官があります。
唾液腺にテトラミンが含まれていますので、必ず除去します。
（テトラミンは眠気、吐き気、酩酊感などを引き起こします。）
テトラミンとは！？
つぶ貝の唾液腺の取り除き方
＊写真がありますので、下の「つぶ貝の捌き方！」をクリックして下さい。
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＊つぶ貝の殻に「穴」を開けます。私の人差し指で示した辺りに穴を開けますよ～！
＊グリグリ........殻の内側から身を離すように...........
＊上下にグルリ！！
＊左右にグルリ............。注）実際は手に持って作業をして下さい。
（私は写真を撮っていましたので、俎板に置いて写しています）
＊中身を取り出しますよ～！！（錐やアイスピックなどで刺してグルリと引っ張り出します）
＊取り出した身を切り分けました。左から「ワタ（肝）」、「身（食用部分）」、「水管」です。
水管はお好みでどうぞ！
ワタも煮付けて食べると肴になります。
「身」の部分にある「唾液腺（あぶら）」は取り除いて切ってあります。
＊身を半分に割って、もう一度唾液腺が残っていないかチェック。
＊OKです！美味そうな身です..........食べたい！！！
＊貝蓋を取り除きます。包丁できりましょう！！
＊ヌメリと汚れを取り除きますよ～！塩を振ります...........粗塩がベストです。
＊ザルを被せて「シェイク！シェイク！！」して下さい。
＊真水で洗い流したら作業終了！チョット手こずるかもしれませんが、頑張って下さいね！！！
貝殻を器にした方が豪華に見えますよ～
＊この後はお好みの大きさにスライスをして「お刺身」で召し上がって下さい。
ツブ貝の風味と食感、後から来る甘みが堪りません！！！
お酒が欲しくなる一品ですよ～
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