＊本日は酒の肴！オカズの紹介です.........................
＊スミヤキって！？
私の住んでいる地域では、或る魚をこうのように呼びます。
スミヤキという魚の標準和名は『黒鴟尾梭子魚／クロシビカマス』。
とっても美味しい魚ですよ ☆
スミヤキの記事はコチラ → 黒鴟尾梭子魚／クロシビカマスの記事
＊この魚は『塩焼き』『煮付け』にしても美味しい魚です。
鮮度がよければ刺身も最高！
今回は揚げ物が食べたい気分で.................『竜田揚げ』にしましたよ～～～～～！！！
☆スミヤキの竜田揚げを作っている写真があります。
下の『スミヤキの竜田揚げのレシピ！』をクリックして下さい。
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＊スミヤキは皮目に多くの小骨があります。皮目に包丁を入れ、骨切りをしますよ ♪
☆詳しくはコチラをどうぞ！ → 黒鴟尾梭子魚／クロシビカマスの記事
＊醤油：大さじ2、酒（日本酒）：大さじ2、味醂：大さじ1を合わせ、漬けダレを作ってスミヤキを漬け込みます。約20～30分漬け込みましょう！！！
＊20～30分漬けたスミヤキを取り出し、漬けダレをキッチンペーパーなどで吸い取ります。
＊竜田揚げではこの作業が重要！鶏肉でも魚でも、漬けダレを拭き取らないで片栗粉をまぶし（打つ）て揚げると見た目も味も.........；；涙
＊手抜きっす！ビニール袋に先程のスミヤキの切り身を入れ、片栗粉を振ってシェイク！！！
＊フライパンに多めのサラダ油投入！熱ます！！スミヤキの切り身の皮目から揚げ焼きにしますよ～～～～～ ☆
（余分な片栗粉を振るい落として下さいね！）
＊ん～！良い感じ！！
＊1度フライパンから取り出し、余分な油を切って..............
＊皮目のみ二度揚げ！！！☆ この魚は皮目に骨がありますので、皮目のみ二度揚げにすることにより食べやすくなります ☆
＊う、旨そうに揚がりました.................... ゴクリ
＊『すだち』を添えて..................
＊今回は『スミヤキ』を竜田揚げにしましたが、この魚は手に入れ難いと.............スイマセン。
スミヤキの代わりに『太刀魚（タチウオ）』や『鰆（サワラ）』などで作っても美味しいです！！！
（その場合は二度揚げをしなくてもOKです）
大根おろし＆ポン酢で食べてもウマッ ☆
『揚げ浸し』も最高ですよ～～～～～～～～～！
スミヤキ（クロシビカマス）..............もしも！見かけましたら是非！！食べてみて下さい！！
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