*ゴーヤの季節ですね~!
毎年、ご近所の農家さんからイッパイいただきます♪
めっちゃ嬉しいぃぃぃぃ~~~~~~~~~~~~
ゴーヤは 血を綺麗にしたり、血糖値を下げたり、コレステロールを下げたりとスンゴイ野菜
夏バテ対策にも抜群!ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いらしいので、火を入れてもビタミンCが壊れにくいとか
その他、ビタミンB1 β-カロチン カリウム、リン、鉄分などのミネラル分も豊富で 夏バテ予防には最高の野菜です
*しかしこのゴーヤ、苦みが結構キツいですよね
『 にがうり 』と 名がついている通り .................
私と妻、魚屋親父は好きなのですが、母が苦手
でも苦みをおさえられれば、結構好き~~~~~ ” と言っています
んなわけで、今日はゴーヤの苦みを和らげる、食べやすくする 下処理、下ごしらえ をUp しますね ♪
私の家でやっている方法ですが ........... よろしければお試し下さい
注)苦みが全部抜けるわけではありません、和らげる方法です
*では!いきましょう!!
まず、ゴーヤの両端を切り落とします
*縦 半分に切って ............
*ゴーヤの種と綿?みたいな白い部分をスプーンなどで削り取りますよ~~~~~
この白い綿みたいなのが苦いと聞きます
*苦みを和らげるには、もっと削り取ります
*うっし!こんなもんで OK !!
*好みの厚さに切っていきましょう☆
*切ったゴーヤをボウルなどに入れ、塩を振ります
(ゴーヤ2つに対し、塩は大さじ1くらいかなぁ まぁ適当でいいかも)
*手で揉んで、水分を出します
(この水分も苦み?)
*ゴーヤから水が出て来たら OK っす !
*流水でゴーヤの塩を落としていきますよ~
*ゴーヤをザルなどで上げ、次は茹でていきましょう!
*沸騰したお湯で 約1分~1分半
茹で時間によって ゴーヤの食感や風味が変わってきます
コチラもお好みで♪
*ゴーヤを茹でているうちに、氷水を作っておきます
*茹でたゴーヤを流水(冷水)で冷やしましょう!
*流水で熱をとったゴーヤを氷水の中に ぶっ込みますよ~
このまま15~20分
*ザルなどに上げて、水気を切れば 下ごしらえ、下処理 終了!!!
あとはサラダに、炒め物に、和え物に ☆
シャキッ ” とした食感と鮮やかな色
ゴーヤの苦みも、けっこう和らいでいると思います
ゴーヤの苦み ........... でも、これがあるから美味しいのですよね ♪
*次回は、このゴーヤを使った1品を紹介します
酒の肴にヨシ ! ゴハンにヨシ!! お弁当にもヨシ !!!
メッチャ簡単なゴーヤ料理ですよ~~~~~~~
*いただいたコメントのお返し♪
>yafoo1024さんへ
そうそう!この時は知らなかったのです!ワタに苦い味がないことを!
以前にも「ワタを口にしてみてください、苦くないですから」と教えていただいたことがあり、
確かにそうでした。
ゴーヤ、無性に食べたくなることがあるんですよね♪
(2019年9月4日返信いたしました)
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