＊ゴーヤの季節ですね～！
毎年、ご近所の農家さんからイッパイいただきます♪
めっちゃ嬉しいぃぃぃぃ～～～～～～～～～～～～
ゴーヤは 血を綺麗にしたり、血糖値を下げたり、コレステロールを下げたりとスンゴイ野菜
夏バテ対策にも抜群！ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いらしいので、火を入れてもビタミンCが壊れにくいとか
その他、ビタミンB1 β-カロチン カリウム、リン、鉄分などのミネラル分も豊富で 夏バテ予防には最高の野菜です
＊しかしこのゴーヤ、苦みが結構キツいですよね
『 にがうり 』と 名がついている通り .................
私と妻、魚屋親父は好きなのですが、母が苦手
でも苦みをおさえられれば、結構好き～～～～～ ” と言っています
んなわけで、今日はゴーヤの苦みを和らげる、食べやすくする 下処理、下ごしらえ をUp しますね ♪
私の家でやっている方法ですが ........... よろしければお試し下さい
注）苦みが全部抜けるわけではありません、和らげる方法です
＊では！いきましょう！！
まず、ゴーヤの両端を切り落とします
＊縦 半分に切って ............
＊ゴーヤの種と綿？みたいな白い部分をスプーンなどで削り取りますよ～～～～～
この白い綿みたいなのが苦いと聞きます
＊苦みを和らげるには、もっと削り取ります
＊うっし！こんなもんで OK ！！
＊好みの厚さに切っていきましょう☆
＊切ったゴーヤをボウルなどに入れ、塩を振ります
（ゴーヤ２つに対し、塩は大さじ１くらいかなぁ まぁ適当でいいかも）
＊手で揉んで、水分を出します
（この水分も苦み？）
＊ゴーヤから水が出て来たら OK っす ！
＊流水でゴーヤの塩を落としていきますよ～
＊ゴーヤをザルなどで上げ、次は茹でていきましょう！
＊沸騰したお湯で 約１分～１分半
茹で時間によって ゴーヤの食感や風味が変わってきます
コチラもお好みで♪
＊ゴーヤを茹でているうちに、氷水を作っておきます
＊茹でたゴーヤを流水（冷水）で冷やしましょう！
＊流水で熱をとったゴーヤを氷水の中に ぶっ込みますよ～
このまま１５～２０分
＊ザルなどに上げて、水気を切れば 下ごしらえ、下処理 終了！！！
あとはサラダに、炒め物に、和え物に ☆
シャキッ ” とした食感と鮮やかな色
ゴーヤの苦みも、けっこう和らいでいると思います
ゴーヤの苦み ........... でも、これがあるから美味しいのですよね ♪
＊次回は、このゴーヤを使った１品を紹介します
酒の肴にヨシ ！ ゴハンにヨシ！！ お弁当にもヨシ ！！！
メッチャ簡単なゴーヤ料理ですよ～～～～～～～
＊いただいたコメントのお返し♪
＞yafoo1024さんへ
そうそう！この時は知らなかったのです！ワタに苦い味がないことを！
以前にも「ワタを口にしてみてください、苦くないですから」と教えていただいたことがあり、
確かにそうでした。
ゴーヤ、無性に食べたくなることがあるんですよね♪
（2019年9月4日返信いたしました）
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