＊本日は豚肉料理の紹介です！
豚肉、私の大好物！！
角煮、生姜焼き、煮豚（チャーシュー）、ポークソテー ........... etc
愛して止まない お肉 です ♪
そして今日、紹介しますのは
トンテキ
＊トンテキとは、三重県四日市市の名物料理である『 豚肉ステーキ＝とんてき 』と言う事らしいです
な、なんて素敵な ............ 心躍るネーミングに失神（ぬわぁ！）
豚肉のスジを切ってソテーするところからグローブ焼き（たしかにグローブに見えるw）とも言うらしいですよ♪
トンテキを提供する店舗によって切り方も違うらしいです
今回は我が家のトンテキ
本場とは作り方もタレも違うと思います
しかしながら、自分が好きな味を求めた結果 このタレが定番になりました☆
『これはトンテキじゃない！』と思われた方.....すいませんご容赦下さい（号泣
＊それでは 早速 作り方を紹介します ！
豚肩ロース（トンカツ用厚切りタイプ） ................ ３枚（４５０～５００グラム）
キャベツ ......................... お好みで♪（千切り）
タマネギ ......................... お好みで♪（スライス）
塩 .................................. 少々
胡椒 ............................... 適宜
ラード ............................ 大さじ１くらい（あればでOK）
サラダ油 ......................... 大さじ１～１半
☆タレ
醤油 ............................... ５０cc
ウスターソース ................ ３０cc
みりん ............................ ３０cc
酒（日本酒） ................... 大さじ１
酢 .................................. 小さじ１
ハチミツ ......................... 小さじ１～１半
味噌 ............................... 小さじ１（白、赤はお好みで♪）
ニンニク .......................... ２片 ＊粗みじん切りがベスト！！！
★こちらの調味料の分量はあくまで私好みの割合です
濃い目の味付けかな？
薄めがお好きな方は醤油を減らして下さい
甘めがお好きな方は味醂 or ハチミツの量を増やして下さい
調味料を加減しながら味見をして、好みのタレを作ってみて下さいね ☆
＊まずは タレ ” から作っていきましょう ！
上記のタレの調味料 醤油、ウスターソース、味醂、酒、酢、をボウルなどに入れ よく混ぜます
そして味噌投入！！よく混ぜ混ぜ..............
ハチミツも忘れずに入れてよく混ぜますよ～
＊鍋に移し替え、一煮立ち！煮立たせてくださいね～☆
＊先ほどのボウルに戻し、粗みじん切りにしたニンニクを加えて放置 ............
これで トンテキのタレが完成 ☆
この状態で数時間 放っておくとニンニクの風味＆香りがタレに馴染みますよ～
ですので、タレは早めに作っておくのがベスト！
作り置きできますので、多めに作っておいても良いと思います
＊キャベツは千切り、水にさらしておきます
タマネギもスライスして同様
（食べる前によく水気を切っておきましょう）
＊ラード！ドン！！
豚さん脂 ................ 無い場合はサラダ油の量を倍にして下さい
＊今回はトンカツ用の肩ロース肉を使っています
写真の用にスジを切っておきますよ～
＊薄めの塩（タレが濃いので）に胡椒をふっておきます
お肉は常温に戻しておきましょう！！！
＊フライパンにサラダ油とラードを in ￥
＊さぁ！豚肉さんを焼いていきますよ～！！
豚肉は火を入れすぎてしまうと硬くなります
ですので、焼き加減が命！！！
まずは強火で一気に表面（裏表）に焼き色をつけましょう
＊これだけでも美味そう ................
多めの脂（油）で焼く事により、カリッとジューシーに～
（本場では油で煮る感じコンフィというのかな？家では油の後処理が面倒なので；；）
＊アルミホイルを広げて準備しておきます
この上に表面をカリッと焼いた豚肉を乗せ、包んでいきますよ～ ♪
こうする事により、熱がじっくり芯まで伝わっていきます
でもまだ生っす！多分.........絶対！！（ぬわっ）
＊美味しく、柔らかくなぁ～れ ☆
＊先ほどのタレ ♪
ニンニクにタレが染み込み、んでもってタレにはニンニクの風味が移っています
この状態は作って４～５時間後くらいかな！？
＊フライパンイに残った 余分な油を拭き取ります
だいたい半分くらい
（全部拭き取ってしまうと、豚肉から出た旨味がぁ！）
＊盛りつけるお皿を準備 ♪
キャベツはタップリ” とね！！！
キャベツもタマネギも水気をしっかり切ってください
＊脂と旨味が残ったフライパンにタレを投入 ！
＊煮立たせたら、気持ち煮詰める感じで ！
＊アルミホイルで包んでいた豚肉を戻します
＊豚肉にタレを絡める感じで仕上げていきましょう！
＊先ほど 用意したお皿に焼き上がったトンテキを盛りつけ、フライパンに残ったタレを回しかければ......
はい！出来上がり！！
＊照り出てるっしょ！
身もプリプリ”でしょ！！
白飯が食べたくなるでしょ！！！
＊本当はフライドガーリックを作り（ガーリックオイルも一緒に出来る）、最後に乗せるのが定番でしょうか！？
今回はニンニクがタレに漬け込んであります
さかなや家流ということで .............. スイマセン；；勘弁してください（滝汗
このタレ！鶏肉にも合います ☆
魚でしたら、カジキマグロやブリなどもイケマスヨ～～～～～～～
よろしければお試し下さいね ！！！
でわ／
ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。
魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？
⇩
←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！
↑
魚屋三代目日記が本になりました！
魚屋三代目のさかなレシピのメニューが載ってるよ ♪
↑
魚屋三代目 『 さかなや 』も参加しています！
↑
魚屋三代目 『 さかなや 』も男子食堂に参加！