＊本日は、ナマコの捌き方を紹介します。
苦手な方............申し訳ございません...............。（大汗）
海鼠（ナマコ）！旬ですよね～！！
今回、捌くナマコは「赤ナマコ」です。
美味しいですよ～！！！
ナマコ（海鼠）の記事はコチラ→ 海鼠（ナマコ）の記事！
＊ナマコの食べ方は「三杯酢」、「二杯酢」、「ポン酢」でOK！
お好みで食して下さいね！！
★それでは！捌き方を紹介します。
下の「ナマコの捌き方！」をクリックして下さい。
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↓
＊ナマコを捌きますよ～！
＊ナマコを裏返し（腹側を上に）、青線のあたりから包丁で切り落とします。写真は口！？
＊包丁を入れますよ～！！
＊逆側も、写真の位置あたりから切り落とします。
＊コチラがナマコの「背側」です。触ると堅い方ですよ！
＊コチラがナマコの「腹側」です。触るとブヨブヨしています................大汗
青線に沿って、包丁を入れていきますよ～～～～～！
＊腹側を薄いので、軽く包丁を入れていけば大丈夫です。力を入れすぎますと、ナマコが真っ二つになってしまいますので、お気をつけ下さいね！
＊コノワタ（ナマコの腸管）が出てきました！これが酒呑みには堪りません！！大事に大事にとっておきます..........後ほど。
（コノコもぉ～！？）
＊これが！「コノワタ」です！グフフッ.....................
＊軽くナマコの内側を水で洗います。包丁を入れたら、こんなに縮こまっちゃいました。
＊俎板に置いて.................
＊粗塩（並塩）を振りますよ～！！
＊ボウル又はザルを用意して下さいね！
＊先程のナマコをスッポリと被せます..................
＊青矢印のように「シェイク！シェイク！！」して下さい。タテ！タテ！ヨコ！ヨコ！グルリとシェイク！！
＊ナマコの汚れ、ヌメリなどを取り除きます。それでもナマコの臭いが気になる方は「茶ぶり」の行程を加えます。
★「茶ぶり」とは、番茶の煮出し汁にナマコをくぐらせ、臭いを和らげます。
同時に、食感も柔らかくまりますよ！
お好みでお試し下さい。
＊ナマコを切っていきます.............。厚さはお好みでどうぞ！！
＊はい！スライス終了！！この後は、ポン酢、二杯酢、三杯酢につけてお召し上がり下さいませ。
＊あっ！コノワタ！！コチラも下処理しましょう！！
写真のように、腸管内の「砂」や「汚れ」を取り除きます。
手で絞り出したり、包丁で掃除をして下さいね～
＊掃除後................ん～！堪りません！！
私は.................
＊コノワタに「粗塩（並塩）」を振って塩辛にぃ～～～～～～～！！！！！この一品で、日本酒4合は軽くイケますよ～！
＊近々、ナマコ酢の記事をUpします。
薬味葱＆もみじおろしを添えるとGOOD！！
（今回は、ポン酢仕立てです）
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