＊本日は酒の肴の紹介です...................
＊う、美味い................会心の出来です！！！
今回は『オナガ』を使って昆布締めを作りました。
オナガの正式名称は『浜鯛（ハマダイ）』、尾長と書くくらい尾ビレの上側が長く伸びています！
白身でとっても美味しい魚ですよ～
刺身で食しても美味しいのですが、今回は手を加えて『昆布締め』にしました。
旨味がギュッと凝縮され、昆布の風味が何とも言えない1品に仕上がり............
最高の酒の肴になりましたよ！！！
＊オナガを『松皮造り（湯霜造り）』にして、昆布で締めました。
皮の食感と身の甘さ..............とても美味しかったですよ！！！
＊このオナガの昆布締めに『塩』又は『梅醤油』をつけて食すのがオススメです
軽く柑橘類を搾ってもイケマスよ～～～～！！！
＊それでは作り方を紹介しますね！
オナガ（ハマダイ）......................中1尾（一キロ前後でしょうか！？）
昆布...........................................大1枚
塩..............................................少々
酢..............................................適宜（昆布を拭きます）
★食べる時に『塩』又は『梅醤油』を作って下さい。
柑橘類を搾って食してもウマイッス！！！
☆昆布締めを作っている写真があります。
下の『尾長（浜鯛）の昆布締めの作り方！』をクリックして下さい。
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＊オナガを三枚に下ろし、中骨を「骨抜き」で丁寧に抜き取ります。
＊オナガを手拭いなどで覆い、熱湯をかけてからスグ！氷水に入れて冷やし取り出します。水気をきっておいて下さいね！
このまま刺身にしますと『松皮造り（湯霜造り）』になりますよ～
＊オナガに軽く塩を振って、冷蔵庫で15～20分寝かせます。
＊昆布を濡れ布巾で拭き、その後「酢」でもう一度拭きます。
＊オナガの塩を洗い流し、水気を拭き取って下さい。先程、準備しました『昆布』に乗せましょう！！！
＊昆布でオナガを挟み...............
＊ラップできつめに包みましょう！！！一晩寝かせます.....................
＊はい！一晩寝かせたオナガですよ～！！昆布を開いてみます...................
＊ん～！良い感じ！！
＊お造りにしましょう！！！
＊口の中でフワッとオナガと昆布の旨味が広がります.............
日本酒が欲しくなりますよ！！！
皮目の食感も最高！
昆布のおかげでオナガの身が熟成され、旨味がギュ～ッと凝縮されています。
食べる時に『塩』又は『梅醤油』をつけて食しますと最高ですよ！
お好みで柑橘類を搾って下さいね！！！
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