＊本日は煮込み料理を紹介します ........................
とろぉ～り’ ぷるるん’ お野菜んまんま’ 日本酒 カム おん ！！！
今の気持ちを一気にコトバにしますた ♡
コラーゲンたっぷりで お肌 ＆ 美容にも グッ ！！！
＊この牛スジ煮込み .......... 特に二日目からが美味い ！ 旨い ！！ 2×2（ニバイニバイ） ！！！
＊冷ます → 温める を繰り返す事によリ、牛スジや野菜に味が染み込み ..............
格別の旨さに変わります。
牛スジもトロォ～リと噛まなくても口の中で無くなってしまいますよ～
ゆっくりコトコトと『とろ火』で煮込むことにより柔らかく仕上がります。
下処理、下拵（ごしら）え を丁寧にすると牛筋のクセを取り除くことが出来ます。
味付けはシンプル！醤油ベースですよ ！！
＊それでは作り方を紹介します。
＜材料＞ たっぷり分 ♪
牛スジ ..................... 1キログラム
ダイコン .................. 中1本（食べやすい大きさにカット）
ニンジン .................. 2本半～3本（乱切り）
ゴボウ ..................... 2本（乱切り）
こんにゃく ............... 2枚（下茹でしてからスプーンで削ぎます）
水 ............................ 2リットル（2000cc）
日本酒 ...................... 1リットル（1000cc）
鶏ガラスープ ............. 1カップ（200～250cc）
醤油 ......................... 150cc
赤味噌 ...................... 大さじ3
ザラメ ...................... 大さじ4～5（甘さ控え目でしたら4）
長ネギの青い部分 ........ 2本分
ショウガスライス ........ 3～4枚
ニンニク .................... 1欠片（半分に切って芯を取り除きます）
★2～3人前でしたら上記の分量を1／3にして下さい。
☆牛すじの煮込みを作っている写真があります。
下の『牛すじ煮込みの作り方！！！』をクリックして下さい。
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↓
＊牛スジの汚れや血を軽く洗い流し、下茹でをします。
（水から茹で4～5回茹でこぼす）
＊牛スジを煮込む鍋以外の別鍋を用意します。
大根は食べやすい大きさの銀杏切り（コチラはお好みで）、人参と牛蒡は乱切りにして水から茹でましょう！
茹で始めるタイミングは牛スジの下茹で（茹でこぼし）が終わったくらいです。
コンニャクも下茹でしたのち、スプーンなどで食べやすい大きさに削いでおいて下さいね ♪
＊下茹で（茹でこぼした）牛スジを食べやすい大きさにカット！
この時、あまり小さいと溶けてドッカニイッテシマウアルヨ ！！ キヲツケテ ！！！
牛スジは繊維を断ち切る方向で切って下さいね ☆
長ネギの青い部分とショウガスライス、ニンニクを加えます。
（タネを取り除いた赤唐辛子：鷹の爪：を一本加えてもOK）
＊日本酒、水を加えて点火 ！
沸騰したらとろ火にしますよ～～～～～～～～
リードペーパーやアルミホイルなどで落とし蓋をするとバッチグぅ ♪
（真ん中に切れ目を入れます）
牛スジを空気に触れないように煮込んでいくと NICE に仕上がります。
＊約2時間 コトコト ....................
＊長ネギの青い部分、ショウガスライス、ニンニクを取り入出しましょう ☆
（ショウガスライス、ニンニクを食べたい方はソノママ煮込んで OK）
水分が飛び、汁が減ってきてると思います！
別鍋で下茹でした野菜の汁を加えますよ～～～～～～～ ！！
野菜から出た旨味がプラス ！！！
ここでザラメ（大さじ4～５）を加えて下さい。
ここから更に1時間半～2時間、 落とし蓋をしながらとろ火で煮込みます。
＊下茹でした野菜（根菜）を牛スジの鍋に移して下さいね～
醤油を100cc、鶏ガラスープをワンカップ加えて更に1時間コトコト煮込みます ............
（落とし蓋をしてとろ火っす）
＊赤味噌を溶かし入れ、残りの醤油50ccを加えて30分～1時間最後の煮込み ！！！
（とろ火で落とし蓋で ☆）
＊味見をして醤油加減や甘さがバッチリでしたら ................
（甘さが欲しい場合はザラメ、醤油加減はもちろん醤油で調節して下さい）
＊一度冷まし、食べる時に温めると グッ’と味が染み込みウマウマになります。
お好みで『薬味ネギ』や『七味 or 一味』を振ってお召し上がり下さい。
日本酒がメッチャ欲しくなること間違い無し ！
炊きたて御飯にもサイコぉ ！！
汁ダクで ぶっかけ御飯、牛すじ丼もオススメMAX ！！！
時間はかかりますが、それだけに旨さ＆喜びも一入（ひとしお） ♪
特に二日目から ！ 牛すじ煮込み ！！ 本領（を）発揮 ！！！
牛スジ ............... さらにトロォ～リ ☆ プルルン＆味染み染み
お野菜 ............... 上に同じ ..............ウマウマ ♪
時間があるときに作ってみて下さい ！
まぢ’オススメですよ ☆
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