（柚子の皮を散らしても美味しいですよね！）先週に引き続き「イカの塩辛」の作り方です！
以前の記事→「「イカの塩辛」の作り方......濃厚な塩辛ができますよ！（前編）」
「イカの塩辛」の作り方は本日で最後です。
それでは早速説明します！
＊さて！？イカのワタはどうなったでしょう........。
ん～いい感じ！画像が何枚かあるので「塩辛の続き」をクリックして下さい！
いい感じに仕上がったでしょうか！？
⇩
⇩
人気blogランキングへ
こちらを「クリック」して下さい。
↓
この様な感じになりました！
刺身用のイカを切ります。（白造りと言って皮を剥く場合もありますが、皮付きの方が味があると思います）
ワタの薄皮を包丁で切り、ワタを絞り出します！
混ぜますよぉ～！豪快に手で混ぜましょう！
「もみもみ」しながらワタが溶けるまで.........。
よっしゃあ～！完成！ここで味見.......この状態ではまだイカとワタが馴染んでいません。
ねかせます！（一晩休ませればOKです！）
休ませるとイカから水分が出て、塩気も優しく（まろやかに）なってきます。
休ませた後にもう一度味見です。
塩気が足りないようであればお好みで足して下さい。
（今回は珍しく塩を足しませんでした！）
私は我慢出来ずに「酒の肴」に.......約2時間休ませただけです：大汗
もういっちょう！UPで！まろやかでコクがありますよ～！
＊今回合わせたお酒はこれ！
「田舎の地酒研究所」さんで購入した日本酒です！
五風十雨（ごふうじゅうう） 純米吟醸 熟成生酒（氷温貯蔵）
旨い！香りと深みが........「田舎の地酒研究所」さん有り難うございました！
おっしゃっていた通り、イカの塩辛と相性がバッチリでした！（感激）
四合瓶.....一本空けましたよ！（大汗）
＊最後になりましたが、今回作った塩辛の分量......。
スルメイカ......10パイ
ワタ.......15ハイ分
塩辛は、ワタをねかせると「生臭さ」が消え旨味が残ります。
即席も十分美味しいのですが、時間をかけて作った塩辛は格別ですよ！
是非お試し下さい。
こちらも宜しければお願い致します！
「ポチッ」と......。
⇩
⇩
人気blogランキングへ