＊本日、魚介の紹介をしようと思っていたのですが
昨晩 作った肉料理がメッチャ美味しく出来たので、コチラを先に Up したいと思います
＊これがスンゴク簡単で、酒の肴、おかず” に バッチリ ☆
豚バラ肉好きには たまりませんよ～
なぜ作ったかと言うと ........... スーパーへ買い出しに行き、ふらっ”と肉コーナーへ
豚バラブロックが目に入り、ヨダレがぁ
気付くとカゴに入っていました（アハハッ
今晩のメニューは決まっていたのだが、無性に豚バラ肉が食べたくなった次第
さてさて、この豚バラ肉 どうやって食べよう
頭の中で 『 煮る 』『 網焼き 』『 串焼き 』『 蒸す 』グぅ～るぐる ♪
決めたのは 『 蒸す 』！
柔らかく そして 芳ばしく ジューシー も大切！
それでいて 簡単で味よく ！！
酒の肴にもオカズにも！！！
うっし 決まった
＊作り方は簡単なのですが、芳ばしく仕上げるために バーナー が必要なんです
出来るまでの流れを説明しますと
豚バラブロック 下味 → 表面のみ芳ばしく焼く → 蒸す → 香味醤油に漬け込む → 切ってバーナーで芳ばしく仕上げる
この中で余分な脂を落とし、短時間で柔らかく ジューシーに仕上げるための 表面焼き＆蒸す 作業
じんわり”と味をつける 漬け込み作業
そして大事な 芳ばしく 仕上げる作業 バーナー で焼く
この バーナー、バーベキューでも活躍しますし持っていて損ありません
世のお父さん、男性の方、バーナーをゲットしてみては如何でしょう
そして、今回のレシピは 是非！お父さんが 作ってみて下さい
煮豚やチャーシューを作るよりも簡単で、本格的に出来ます ☆
うちの娘なんて ご飯に乗せて『 どんぶり 』にして食べていましたよ～
ビールや日本酒、焼酎にもよく合います
ビール片手に作ってみて下さいね
＊それでは作り方を紹介します
初めて料理するお父さんや 料理チョイ苦手なお父さんに作っていただきたいので
写真を多めに使い（またか！と言わないで；；）説明していきたいと思います
★下の 『 香味醤油 の 炙り蒸し豚 レシピ！ 』 をクリックしていただきますと
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お手数ですがよろしくお願いいたします
豚バラ肉ブロック ................... 400グラム（前後）／スーパーで売られている1パック分くらいだと思います
★下味用＆フライパンで焼き色を付け用
日本酒 ................................... 大さじ2
塩 ......................................... 小さじ1
ごま油 ................................... 大さじ1
＊香味醤油（漬けダレ）
醤油 ....................................... 50cc
日本酒 .................................... 50cc
味醂（みりん） ........................ 25cc
★調味料の割合は 醤油 酒 味醂 を １：１：０.５ の割合で合わせれば OKです
ニンニク ................................. 1片（大きいもの半分に切り、芯を取り除いてスライス）
ショウガ ................................. ニンニクと同量分スライス（適当で構いません）
タマネギ ................................. １／２個分をみじん切り（細かめ）
長ネギ .................................... １／４本分（ 輪切り ）
＊仕上げのタマネギスライス、薬味葱（長ネギや青葱などお好みで）
作り方にいきます！
お手数ですが下の 『 香味醤油 の 炙り蒸し豚 レシピ！ 』 をクリックして下さい
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↓
＊豚バラ肉ブロック
このままでは長いので、半分にカット
この豚バラブロックは390グラムくらいでした
＊フォークなどで脂の面、裏っ返して肉の面から 何カ所か刺していきます！
＊ボウルなどに入れ、塩と日本酒をふります
＊手でよく揉んでおきましょう！
ラップをして冷蔵庫で40分～1時間くらい放置
＊肉を冷蔵庫に入れている間に、香味醤油（漬けダレ）を作りましょう！
小鍋に醤油、酒、味醂を入れ ニンニク、ショウガ、ネギを加えます
＊タマネギも加えて 点火 ！
＊一煮立ちしましたら火を止めて粗熱をとります
（ガスコンロから外し、放置でOKです）
＊時間が経ちましたら冷蔵庫から豚バラ肉を取り出します
フライパンを熱し、ごま油を入れます
＊豚バラ肉の脂面の方から強火で焼いていきますよ～
＊豚バラ肉の表面に焼き色を付ければよいので、強火で一気に焼いていきましょう！
4面すべて焼き色を付けていきます
（出来れば切り口、計6面ですね）
＊うっし！イイ感じです！！
次は蒸していきますよ～～～～～
＊蒸し器にオーブンペーパーなどを敷き点火、蒸気が出てきましたら 先ほど焼き色を付けた豚バラ肉を乗せます
＊蒸し器は２層
下の鍋には水（またはお湯）を入れ、上に乗せる鍋（蒸気が上がる小さな穴が無数にあいています）をはめ込み、鍋の蓋をして使います
＊この肉の大きさですと、中火で蒸して約30分
もう少し大きいお肉でしたら40分を目安にして下さい
余熱でしっかりと熱が入りますので大丈夫です
心配な方、次で熱がちゃんと入っているかの確認法を説明しますね ♪
＊蒸し上がりましたら竹串などで、肉の中心まで刺します
＊竹串を抜いて、刺した部分を竹串の横でギュッ”と押してみて下さい
透明な肉汁が出てきましたら バッチリ！ OK！！
ピンク（赤）っぽい肉汁が出てきましたら、まだ中心まで熱が入っていませんので、蒸し時間を延長して下さい
＊ジップロックなどの密閉できる（ビニール？）袋を用意します
その中に蒸した豚バラ肉を入れましょう
＊小鍋で作った香味醤油（漬けダレ）を加えます
＊たまに豚肉をひっくり返しながら3～4時間放置
味を染み込ませます
（時間が無い時には1時間くらいで、食べる時に漬けダレを多めにかけて お召し上がり下さい）
＊さて！仕上げにいきましょう！！
陶器（焼き物）のお皿、器に水にさらして水気を切ったタマネギスライスを敷きます
＊４時間くらい漬け込んだ豚バラ肉
食べやすい大きさに切っていきますよ！！！
＊タマネギスライスを敷いた器にならべて ...............
＊よっしゃ！炙っていきましょう！！
★このとき、まわりに注意！！！ 燃えるもの厳禁、気をつけて下さいね！！！！！
お父さん、格好よく 炙っちゃって下さい☆
器、溶けちゃう物や熱に弱いものは厳禁ですよ！！！！！！！！！ ← ダメ ゼッタイ
＊切って電子レンジで チン ” よりも、一気に炙った方が豚バラ肉の身の締まり方などが違います
てか、美味いです！！！
＊香味醤油（漬けダレ）をお好みでかけてお召し上がり下さい
＊薬味ネギを乗せると、これまたウマス！
お好みで七味や一味も良いですよ～
ピリッと大人味 ♪
豚バラ肉の脂が苦手な方は 肩ロース、ロース肉で作ってみて下さい
（タコ糸やネットで包むとよいです）
肉の厚さが違うと思いますので、蒸す時間を長めに
私は豚の脂身好きなので、やっぱり豚バラ肉が一番かなぁ～
＊カレーの時に引き続き、めっちゃ長くなってしまいました；；
最後までお付き合い下さり、心よりお礼を申し上げます
＊今日は日曜日！
お仕事お休みのお父さん ☆ 午後から 夕食の料理 を仕込んでみるのも楽しいですよ～
ビール片手に味見をしながら料理
如何でしょう！？
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