＊本日は酒の肴の紹介です............
＊お店で使う大根が余ってしまい............〝大根を消費しなければぁ！！〟と作りました。
お造りに使う「つま（けん）」を作るため、年末に大根を大量に仕入れます。
昨年は、その量を間違えて注文しすぎました！！（大汗）
＊今回の料理は、お正月料理に使った材料の余り物で作りました。
冷蔵庫を覗いて............残った材料を引っ張り出しましたよ！
それでは作り方を紹介します。
＜材料＞ 4人前
大根.....................1本弱（3～4センチに輪切りにします）
豚バラ肉...............100g～（豚挽肉で構いません）
玉葱.....................小1／2
出汁昆布...............3～4センチくらい
米........................少々
三つ葉..................適宜
柚子皮..................適宜
出汁.....................削り節からが面倒でしたら、出汁の素でOKです
日本酒..................50cc～
味醂.....................適宜
醤油.....................少々
塩........................少々
★餡用調味料
大根を炊いた出し汁...........適宜
塩.................................少々
醤油..............................少々
砂糖..............................少々
胡椒..............................適宜
水溶き片栗粉..................適宜
＊写真がありますので、下の「ホクホク大根と豚玉餡の作り方！」をクリックして下さい。
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1. 大根を3～4センチの輪切りにします。2. 皮を剥き、面取り、隠し包丁を入れて下さい
（隠し包丁は大根の平らな部分、両面に3箇所ずつくらい半分くらいまでしょうか）
3. 鍋に水を入れ、出汁昆布とお米を一つまみ入れて火を点けます
4. 大根に竹串がスゥ～ッと刺されば、下茹はOKですよ！
1. 下茹でをした大根を出汁、日本酒、味醂、塩、醤油で作った出し汁に加えます。2. 5～6分炊いたら、火を止めて放置..........
3. 食べる前に、もう一度火を入れます！
味が染み込みますよ～～～
＊餡を作ります今回は豚バラスライスを使いました。（冷蔵庫に残っていた為）
1. 豚バラスライスをビニール袋に入れ「すりこぎ（棒）」などで叩きます！
（繊維を潰し、口当たりが柔らかく..........）
2. 叩いた豚バラを包丁でミンチに............トントン...........
3. 玉葱をみじん切りにします
4. 鍋に豚バラと玉葱を入れ、軽く炒めますよ～
5. 大根を炊いている出し汁を加えて下さい
6. 灰汁（アク）が出ますので、掬って下さいね！
7. 醤油、塩、砂糖、酒、胡椒を加え、味を整えます
8. 水溶き片栗粉を加えて、トロミを付けます（気持ち強めに）
9. 大根を器に盛り、餡をかけて下さいね！！
＊はい！出来上がり！！
三つ葉と柚子皮を添えて下さいね！！！
出汁がほんのり染み込んだホクホク大根と豚と玉葱の餡がメチャ！美味しいですよ～！！
お肉は豚バラでなくても構いません。
お好みで鶏肉などに変更して下さいね！！
さぁ！今日も働くぞぉ～～～～～～！！！！！
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