＊本日、紹介する魚は...............
岩魚／イワナ
＜旬＞
旬は夏です！！！
＜選び方＞
肌にヌメリがあるもの
目が黒く澄んでいるもの
身体がピン！と張っているもの
エラが赤々と鮮やかなもの
身体の斑点がくっきりしているもの
＜食べ方＞
塩焼きが定番です！
三枚に下ろして「ムニエル」も美味しいですよ～
フライにしても最高です.......薫製もイケますよね！！！
腹に香草を詰めて、オーブンで焼いたら........ワイン！カモ～ン！です。（ゴクリ）
＊今回、バーベキューをされるお客様に御注文を戴きました！（最近の話です......）
私の店では川魚をあまり扱っていませんが、なるべく御要望にお応え出来るようにしています。
（鮎は扱っています）
電話で御注文を戴きましたが、本心悩みました。
お客様は
「魚＠さん、美味しいイワナを仕入れられますか！？」と..........
私、はっきり言って断ろうと思いました。
私が仕入れる事の出来るイワナは養殖物。
天然物とは格段に味が違います。
（私は以前、渓流釣りをする方から天然物のイワナを戴いた事があり、とても美味しかった！！）
最近では「天然仕立て」と言う、天然に近い養殖物がありますが（それでも美味しいですよ！）、お客様に満足をして頂けるか不安だったのです........
私は正直に
「申し訳ありません、イワナの天然物は私の店では仕入れる事が出来ません........養殖物になってしまいます」
「もしかしたら、バーベキュー場で生きたイワナを売っているかもしれませんよ！」
と........お答えしました。
断念されると思ったのですが、お客様は........
「それでも構いません、魚＠さんの魚がいいんです！お願いします」と.........私！嬉しくなってしまいましたよ！
そのお客様にイワナを10尾、注文を戴きました！！！
1ケースで3尾入れのイワナを仕入れるので、10尾ですと4ケース（12尾）必要です。
注文を戴いた数以外に、2尾余ってしまいます。
お客様に喜んで戴けるならば「いいかぁ～」と魚屋親父と話して、売れなければ家で食べる事にしました。
（私の店ではイワナはあまり売れません....涙）
結局、売れませんでしたので塩焼きにしました。
そうしたら...........
ウハッ！息子がガッツリ食べましたよ～！！
思い出しました！息子はニジマス！鮎！川魚の塩焼きが大好きなのです！！！！！
一人で１尾食べ尽くしていました。（笑）
私としては..........「骨酒」にしてアジワイタカッタ。（涙）
酒呑みな「さかなや」でした。
＊最後にもう一度UP！
本日、神奈川県（私の住んでいる場所）では「鮎釣り」解禁です。
今年の鮎はどうなんだろうなぁ～（ワクワク）
「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします！
ランキングに参加しています！宜しくお願いします。
⇩
←これぞ！男の料理です！.......そんなブログがイッパイ！⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！
ランキングに参加しています！
宜しければバナーをポチッとしていただけると................
お手数をおかけしまして本当に申し訳ございません。
宜しくお願い致します。
魚屋三代目日記 「さかなや」 の順位は！？
⇩
←素敵な料理レシピが盛り沢山！私も参加しています！！ ⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！