＊本日は麺！！！
蒸し蒸しと暑いこの時期にバッチリな1品ですよ ☆
＊スープ（汁）も自家製です♪
（うっ.........市販の中華スープの素を使っていますが........滝汗）
お好みの濃さ、辛さに調節が出来ます！
今回は『大人用』、「子供用』に分けてスープ＆挽肉炒めを作りました。
麺も『平打ち麺』と『ちぢれ細麺』を好みでチョイス...............
ワガママなMy家族です。
＊これからの暑い時期にもバッチリです！
好きな具をトッピングゥ～！！
私は欲張りなので『全部乗せ！！！』...............グハッ
☆それでは作り方を紹介しますね！
＜材料＞ 4人前
中華麺（生）..............................平打ち麺or細麺を4人前 （お好みで♪）
豚挽肉or牛挽肉...........................300～400g （お好みで豚or牛で♪）
青梗菜（チンゲンサイ）...............1束
タマネギ....................................1／2個 （みじん切り）
ニラ..........................................1／3束 （みじん切り）
長葱（白い部分）........................シラガ葱or大きめのみじん切り
プチトマト.................................4～8個 （お好みで♪）
きゅうり....................................1本（千切り）
桜海老（乾燥）...........................大さじ1～1半
★大人用挽肉炒めの調味料
醤油..........................................25～30cc
テンメンジャン...........................大さじ1～1半
紹興酒.......................................大さじ1～1半
お好みで「豆板醤」を加えて下さいね ♪
★子供用挽肉炒めの調味料
醤油..........................................25～30cc
砂糖..........................................中さじ1～
日本酒.......................................大さじ1～1半
☆スープの材料 （大人用と子供用で半々の分量を表示しています：材料によって：）
中華スープの素（ペースト状）.......大さじ1～1半 （市販品です：ペースト状又は顆粒）
水..............................................500cc （スープを加えた後に半々に分けます）
豆板醤........................................中さじ1 （大人用）
芝麻醤（チーマージャン）.............小さじ1×2 （大人用と子供用；無ければ胡麻ペーストでOKです）
胡麻ペースト...............................60g×2 （大人用と子供用）
辣油（ラー油）............................中さじ1～大さじ1（大人用；辛さはお好みで!)
酢..............................................40cc×2 （大人用と子供用！お好みの酢加減にして下さい）
花椒............................................適宜（大人用；無ければ山椒でOKです！お好みの量で！！）
ニンニクパウダー..........................適宜（大人、子供用お好みで；コチラもお好みの量で！）
＊今回、使用したラー油は『李錦記』の『具入りラー油』を使いました。
風味と香りが良く、美味しかったですよ ♪
☆『冷やし担々麺』を作っている写真があります。
下の『冷やし担々麺 ！具沢山！！汁少なめ！！！のレシピ ☆』をクリックして下さい。
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＊桜海老（乾燥）をすり鉢に投入！
＊すりこぎで............ゴリゴリ..............あてます。
＊子供用の挽肉炒めを作ります！家の子供達は『紹興酒』の香りが苦手なので日本酒を加えて炒めマッス☆
テンメンジャンも.............あぁ...........醤油と砂糖のみで味付け！
挽肉が『パラパラ（水分が無くなる）』になるまで炒めますよ～～～～～～♪
＊子供用の『挽肉そぼろ』を作っていますよ～！あっ！私は『豚挽肉』で作っています！！
（私の好みっす ☆ 独断でぇ～～～～～ ☆ ；滝汗）
＊はい！子供用の『挽肉炒め』の完成ですよ ☆
＊次は『大人用』の挽肉炒めを作ります！豚挽肉にテンメンジャン、砂糖、紹興酒を加えて炒めますよ～！！
辛いのがお好きな方は、お好みで『豆板醤（トウバンジャン）』を加えて下さいね ♪
挽肉がパラパラ（水分が無くなる）になるまで炒めマッス☆
＊大人用！良い感じっす☆水分を飛ばし！パラパラッとナイスなトッピング！！豚挽き炒めにぃ～～～！！！
＊中華スープですよ！！！
＊青梗菜（チンゲンサイ）は茎から！ゆっくりと塩茹でにします...........その後！冷水で色止め！！！
他の野菜も切っておきますよ～～～～～ ☆
長葱、キュウリは冷水に！
ニラ、タマネギはみじん切りに！！
プチトマトも冷やしておいて下さいね ♪
＊鍋に水を沸かし、中華スープを加えます。そのスープを半分に分け、それぞれにチーマージャンと胡麻ペーストを加えます。
酢もプラス！！！
★大人用には『豆板醤』、『ラー油』、『花椒』、『ガーリックパウダー』をプラス投入！
★子供用はお好みで『ガーリックパウダー』をプラス投入！！
＊出来上がったスープは、冷蔵庫で冷やしておきましょう ☆
＊『李錦記』の『具入りラー油』がオススメっす！辛さ！風味も良い感じでしたよ～～～～～～！！！（ウマッ）
＊上記の写真の具をトッピング................（最初の写真！桜海老の粉末をトッピング！！メチャ大事です！！！）
アハハッ...............
＊魚屋親父、母、妻も...................
＊やったぁ～～～～～～！！！
＊今回、『胡麻だれスープ』が残ると思います！（タレ.....スープを少なめに使った場合です）
このソースを『鶏むね肉のサラダ』や『豆腐（冷や奴）』にかけてもウマイッス！！
『冷やしゃぶ』のタレ！
『冷やしゃぶサラダ（豚肉を湯通し！冷水で締め！！レタスなど合わせたサラダ）』にもバッチリです ☆
PS. 本日、昼食時に親友『M君』が....................
＊本日、何故か『ピィ～ン！！』と来た私...............『奴が来そうだ！！！』と...............
＊恐るべし『M』.................. アハッ（大丈夫か！？次の日のオ○リ！？）
（奴は鬼のようにラー油をプラス................辛い食べ物に強すぎる漢：オトコ：です）
PS. もともと『担々麺』は汁が無い物だと.................
私！コチラで勉強！！ → 担々麺
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