＊本日は魚介の紹介です..............
＊一見！「メバル」のように見えます。
姿形から、確かにメバル属なのですが、この魚は「柳の舞」と言う魚です。
名前も格好良いですよね！！
最近になって、市場で目にするようになりました。
北海道からきますよ～～～～～
＊今回、仕入れた「ヤナギノマイ」............活き締めでキマシタ！！
市場の人間曰く
「高級魚だって！！でも安くしておくよ～～～！！！」と.............
私も馴染みの無い魚だったので躊躇しましたが、勉強の為に数尾仕入れました。
活き締めになっていましたので「刺身」でもOK！！
私用に二尾とっておきました。
＊１尾は煮付けに！もう１尾は刺身にしましたよ！！
＊確かにメバルと同じような身質ですが、味が濃いです。
次回は昆布締め計画を.................ワクワク
＊「ガヤ」に似ていますがヤナギノマイでした。
（発泡にも記載されて！）
美味しいです！この魚！！！
＜旬＞
冬～春にかけて！
この時期（この記事を書いているのは１月下旬）
＜選び方＞
活き締めでしたらバッチリです！
目が澄んでいるもの。
エラが赤々と鮮やかなもの。
身に張りがあるもの。
腹が柔らかくないもの。
肌が乾燥していないもの。
＜食べ方＞
活き締めでしたら「刺身」が最高です！
白身なのですが、甘みがあり食感も良い魚ですよ！！
「昆布締め」も美味いっす！
揚げ物、煮付け、焼き物にもOKです。
もちろん！ムニエル、吸い物、鍋にも使えるオールマイティーな魚ですよ！！！
＊最近は「ゲンゲ」や「ヤナギノマイ」.........珍しい魚を仕入れる事が出来るように！
私！嬉しくて仕方がありません！！
本当は産地（水揚げされた場所）で食すのが一番！美味しいと思います。
私の夢は、日本全国の旬の魚！地物の魚を食べ歩き！！
未知の出会い（味）を求めて魚行脚を夢見ています。
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