ちょい前のこと
市場に行ったら、地物の虫鰈（ムシガレイ）があった
手のひらよりも、少し大きかったかな！？ たしか
むぅ ......... 干物にいいサイズだ ( ´艸｀)
とりあえず6枚仕入れた
うん、自家消費用 (｀・ω・´)ゞ
ガッチリ干すのも美味いけど、しっとり” としたカレイの干物もスキ ♪
天気もよく、NICEな風も吹いているので、絶好の干物日和 ☆
よっしゃ！ 干すぜ！！
まずは下ごしらえだな
このカレイのウロコと内蔵を取んなくちゃね
この模様（斑点）が虫食いみたいに見えるから 『 虫カレイ 』って言うのか？
うっし！カレイの捌き終了！！
(*^-^)b
次はね、塩
振り塩か、たて塩か ............. 今回は たて塩 にすんべ
＊立て塩
海水と同じくらい、またはチョイ濃い目の塩水
塩水濃度3～4％の塩水です
捌いたカレイを立て塩に！
日本酒大さじ1を加えて、約1時間漬け込みます
塩水から取り出し、流水でサッと洗い流してキッチンペーパーなどで
水分を拭き取りましょう ☆
しっかり！しっかり！！
干すのでしっかりぃ！！
自分で作った 干物網
カレイをならべてっと ♪
干し始めますよ～
最初は直射日光でカレイの表面の水分を飛ばします
次は直射日光が当たらない、風通しの良い場所に移して陰干し
干し時間は魚の種類や大きさ
季節や天候にもよりますが、今回は5時間くらい干しました
うむ、イイ感じだ (σ・∀・)σ
あっ、干し始めて半分くらい経ったら、カレイをひっくり返してっと ♪
（今回は5時間くらいでしたので、2～3時間後ね）
出来上がった、干し上がった カレイの干物
さっそくSigeちゃんが取りにきた（笑
これ、焼いて食べるんだけどね
軽く片栗うって、揚げるとメッチャ美味しいのよ～
包丁で飾りを入れて、2度揚げすれば、頭もヒレもバリバリいけます
ビール、日本酒、焼酎 カムオン！！！
今回は魚屋らしい記事になったかな？
最近、お肉料理が続いてたので ............ あはっ
と言いながら、また肉レシピ！ Upする予定！！
グフフっ
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