＊自家製☆カラスミの作り方 ＜カラスミ塩漬け編2＞ からの続きです
前回は塩漬けの工程終了まで Upしました。
次は 塩抜き そして 酒漬け の作業に移りますよ～
＊約１週間、塩漬けにしたカラスミです
水分が抜けて、大きさ 重さも 減っていますね！
＊塩を落として（サッと水洗い）してから、塩抜き開始です ♪
大きめのボウルやバケツなどに水を入れ、塩を少々加えます。
（舐めてみて、うっすらと塩気を感じるくらいで OK ）
カラスミを浸し、4時間 .........
この間に一度（2時間経ったら）、薄い塩水を交換しますよ～
＊次は酒漬けです！
カラスミの表面についた余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取りっておきましょう
＊酒漬けの準備
私は日本酒と米焼酎をブレンドしました
割合は 1 ： 1
カラスミが隠れるくらいの量を準備しましょう ☆
＊カラスミを漬け込み、ラップやビニール袋で覆ったら冷蔵庫で5日間放置
注）酒漬けしている時にも塩が抜けます、途中で触ってみてカラスミの堅さをチェックして下さい
塩漬け前よりも少し弾力があるくらいで大丈夫だと思います。
カラスミの大きさにより、酒漬け（塩抜き）の時間が異なりますで、時間を調節して下さいね！
私は5日間酒漬けしましたが、その時点で中心がかたそうでしたらプラス1～2日、酒漬けの時間をのばして調節をして下さい。
＊5日後 .......... 柔らかさをチェック！ うん♪イイ感じ♪
酒から上げますよ～～～
＊柔らかさも戻り、これから形成していきます
市販のものは ペッタンコ ですものね！！
私は軽く押して作りましたよ
（ 皮が破けそうで怖かったのですが、案外 丈夫みたい w ）
＊余分なお酒を拭き取りましょう！
＊さてと！！カラスミに重しをしようかな！！！
＊バットなどにリードペーパー（キッチンペーパー）などを敷き、カラスミをならべます
＊その上にリードペーパー（キッチンペーパー）を乗せてと ☆
＊手頃な大きさの『 まな板 』があったので乗せ、手でギュッと押します
（超！力を入れるすぎると、カラスミ爆発！！加減して下さいね；；）
＊牛乳1ℓパックがあったから２つ乗せといた ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
この状態で一晩、冷蔵庫内にて放置っす
★ 自家製☆カラスミの作り方 ＜カラスミ干し編＞ へ続く
＊いただいた ご質問コメントのお返し
＞まぁちゃんさん
カラスミ、乾燥を目的としていますので冷風機でも大丈夫だと思います
（冷風機を使ったことがないので.......すいません）
マグロでカラスミ！美味そう！！（ゴクリ
＞TOMOさん
ありがとうござます！カラスミ作り2年目！！カラスミ最高！！！
中心部分がかたいとのこと....... 凍っている感じなのですか。
TOMOさん、申し訳ございません；汗
原因が私にも......... 本当に申し訳ございません。
元々のボラの卵自体に何かあったのか、それとも今年の異常な気象
などが影響しているのか。
（涙
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