牛スジ三変化

前述の牛スジ、日本で食べていたいわゆる牛スジとは全然違いましたーーーー

脂分がかなり少なくて、相当な時間煮込んだのに筋の部分もトロトロにならん

プリンとした食感の筋に、煮込まれてホロホロになった脂身少なめの牛肉がくっついているって感じです

大量にあるのにね、どうしよう。。。

ということで、今週の晩御飯は三日連続で牛スジ、三変化にして消費しました。

下処理して、この状態から3時間ほど煮込む。

圧力鍋があればあっちゅーまなんだけどな

そのうち3分の2をこんにゃくと一緒にお醤油で甘辛く煮付ける

いやぁ、我ながら味付けは完璧なんだけどなぁ〜お肉の食感が求めているやつと全然違うんだよなぁ〜

月曜日、牛スジ煮込み定食

⭐︎牛スジ煮込み

⭐︎キノコのマリネ

⭐︎ツナ入り卵焼き

⭐︎タコ飯

3分の1は味付け前にお出汁と取り分けておいて炒めた玉ねぎとトマトで牛スジカレーに

火曜日、牛スジカレーのお献立

⭐︎牛スジカレー

⭐︎サラダ

⭐︎ナスの煮浸し

本家牛スジで作ると、お肉がほぼ溶けちゃうんだけど、これはしっかり肉感があって美味しかった

お肉を元々鰹出汁で煮込んで、お出汁ごと入れたので和風カレーって感じ

初日の牛スジ煮込みは食べきれなかったので、残りをこんにゃくも一緒に刻んで、

水曜日は牛スジ入りねぎ焼きーーー

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2回焼いて、醤油とレモンバージョン、

ソースとマヨバージョンで楽しみました

これ美味しかった〜

生地に長芋たっぷり入れてフワフワ、大阪で食べたのに近い味になりました。

無駄なく食べられて良かった