すだちマーマレード

知り合いからいただいたスダチが使いきれないうちに黄色くなっちゃったので、残りをマーマレードにする事にしました。

まずは良く洗ってから半分に切って。

中身を取り出しますね。結構面倒くさいですね。

中身は絞ってジュースと種や袋と分けておきます。

皮を刻みます。大量なのでこれも大変な作業でした。

皮を煮ます。4回ほど煮こぼしてやっと苦味が取れました。

種や袋、果汁を濾して加え、砂糖を入れて煮ます。

煮沸消毒したジップロック容器に入れて完成です。

ちょっととろみが少ないけど、爽やかな酸味と、くどくない甘味、苦すぎないマーマレードが完成しました。

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