昨日の晩御飯「カレイの煮付け」
昨日の晩御飯は「カレイの煮付け」でした。
スーパーで安売りになっていたカレイを買って来ました。
まずはブライン液に浸けておきますね。水気を拭き取ったら暫く冷蔵室。
先に煮付けのタレを作ります。
水、味醂、酒、醤油、生姜のすりおろし(チューブ)を入れて、酒のアルコールを飛ばすのにひと煮立ちさせます。
ここで味見。
フライパンにヒタヒタのタレを入れて、カレイを投入、落し蓋にクッキングペーパーを乗せてサッと煮ます。
あまり時間をかけて煮ると、味が濃くなりすぎます。
カレイを取り出して、付け合わせの野菜を煮ます。今回は知り合いにいただいた、黄色人参と小松菜。適当にカットして、人参から先に煮ます。
ある程度火が通ったら、小松菜を投入。
野菜を盛り付けたら、煮汁にとろみを付けます。
水溶き片栗粉でとろみ付け。
片栗粉は少し時間をかけてグツグツさせます。
出来たタレをかけて完成です。
カレイは煮崩れしやすいから、取り出す時に気をつけて下さいね。
ごちそうさまでした。
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 逆木 圭一郎 KEIICHIROU SAKAGI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -