『笠原将弘のいちばんおいしい冬レシピ』（主婦の友社）
大根……300g
豚バラスライス……200g
万能ねぎ……3本
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酢……大さじ3
砂糖……大さじ1
塩……少々
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ごま、しょうゆ、みりん……各大さじ1
■注意点・覚え書き
豚バラの脂にごま油の濃厚な味を大根おろしと酢で中和。コクとさわやかさを両立している。
皮をむいた大根をすりおろし、水気を絞ってAを入れる。
豚肉を湯に入れ、色が変わったら引き上げて水分を切る。
別のボウルにごま、しょうゆ、みりん各大さじ1を加え、万能ネギを加えて和える。
器に移し、Aを加える。