【肉屋が教える】サーロインステーキの焼き方/霜降り和牛/肉のプロ
■注意点・覚え書き
ミディアムレアの焼き方。
その人はどうも舞茸が好きなようだ。
和牛のステーキだから当然おいしいよ。
ダダ、これが和牛だったかは定かではない。
常温に戻した肉にしっかりしと胡椒を振る。
片面を中火で1分焼く。
側面が1/3ほど色が変わったら裏返す。
ひっくり返しや約1分半で弱火で焼く。
側面がまだ赤いうちに取り出す。
付け合わせのじゃがいもや舞茸、（やアスパラ、ハーブ）を入れて焼く。
肉は焼きたてを着ると肉汁が逃げるので少し休ませてから切る。