炒飯の作り方｜絶対パラパラになるコツ伝授

ご飯(冷えたもの) …… 180g
卵 …… 1個
魚肉ソーセージ …… 1本
細ねぎ …… 30g
しょうが(みじん切り) …… 40g
ねぎ ※長ねぎ …… 30g（およそ20cm）
サラダ油 …… 小さじ2
塩こしょう …… 適量
しょうゆ …… 小さじ2
ごま油 …… 小さじ2

■注意点・覚え書き

　このつくり方は初めてである。

　冷や飯にして水分を飛ばし、洗うことで米の粘りを取る、という理屈だろう。

　でも思ったほどパラパラという感じにならなかったのは、指示に背いて鍋を振ったからだろう。これで温度が下がった。

　たっぷりの生姜と魚肉ソーセージの組み合わせは自分には未知で、不思議味だった。

冷やごはんをたっぷりの水で2回洗いぬめりを取る。

魚肉ソーセージは縦に切ってから、小口切り。

ネギをみじん切り。
細ネギも切る。
しょうがをみじん切り。

「ごはんの上に散らすのは細ねぎがいい」

しょうがを焦げない程度に炒め油を吸わせる（強火）。

卵を入れ、半熟になったら火を止める

15分おいて水分を切ったごはんを入れる（ざるの下の水分もしっかり取る）。

中火を点けて、なじませるように炒める。

なじませてから、ネギとソーセージを入れる。

塩こしょう、ごま油を入れる。ここで初めてフライパンを振る。

細ネギを加える。

鍋肌に醤油を入れ、醤油が回るように炒め合わせて完成。