『ケンタロウ1003レシピ』（講談社）
（2人分）
豚肩ロース肉……300g
ほうれん草（根元を切り落とす）……1わ
だし昆布……3×5センチ
酒……カップ1/4
塩……少々
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大根おろし……6センチ
醤油……大さじ1と1/2
いりごま（白、黒）……各大さじ1/2
ごま油……大さじ1/2
オイスターソース……小さじ1
七味唐辛子……適量
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■注意点・覚え書き
常夜鍋のつくり方そのものになんら特別さはない。
注目すべきはタレである。
このタレは濃厚でうまい！ ほかにもいろいろ使ってみたい。
いりごまは黒がなかったので、白ごまだけで作っている。
「ソース、タレ、合わせ調味料、ドレッシング」に分類するかちょっと迷った。
Aを混ぜ合わせてタレを作る。
鍋に昆布を15分浸し、火にかけて沸いたら昆布を取り出す。
豚肉を広げて鍋に入れる。
ほうれん草も適量入れてアクを取りながら煮る。
適宜ほうれん草や豚肉を足しながら、たれにつけて食べる。