『笠原将弘の和食道場』（扶桑社）
「白身魚に程よく火が入るために甘味がぐっと引き出されます。魚のうま味がと溶け出しただし汁も最後まで飲み干して」
白身魚のっけご飯……半量
A-----------------------------------
だし汁……1と1/2カップ
酒……大さじ2
うすくち醤油……小さじ1
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ねりわさび……少し
■注意点・覚え書き
行程は写真をわざわざ撮るほどではないのでここに書く。
Aを煮切って、白身魚のっけご飯にかける、わさびを添えるだけである。
……はい、告白します。白身魚のっけご飯を半分ぐらい食べたところでAをかけました。
さらにもう一つ告白する。煮切が甘く、酒臭かった。
これもそのうち再チャレンジします。