きのこのバターソテー

タサン志麻『志麻さんの自宅レシピ』（講談社）

「きのこはたっぷりの油で強火で焼き、塩は仕上げにふるのが水っぽくならないコツ」

（2人前）
エリンギ（縦半分に切る）……大きめの4本分
玉ねぎ（みじん切り）……1/8個
パセリ（粗みじん）……ひとつまみ
サラダ油……大さじ2
バター……15g
塩・こしょう……適量

■注意点・覚え書き
　玉ねぎは多めでパセリは乾燥のものを使っている。見栄えは悪いかもしれない。
　こんがりとした焼き目がよく、水分をたっぷり含んだ仕上がりになった。

強火で油とバターを熱し、エリンギの断面を下にして4分焼く。

 

 

裏返して中火に落とす。

余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

 

塩を多めにこしょうを少々ふり、玉ねぎとパセリをからめる。